Examen parte 3 Camarero/a - Limpiador/a Ayuntamiento de Olivenza 2014

La máxima puntuación de este test son 17 puntos

Por cada pregunta fallada se le va restando 0.33 puntos a la nota final

Cada pregunta acertada equivale a 1 punto

Cada pregunta no contestada equivale a 0 puntos

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1 - Entre los suelos porosos se encuentran:

a)		El terrazo.
b)		El linóleo.
c)		El fluorentino.

2 - El límite existente entre la higiene social y la individual es precario y se utiliza, más bien, con fines:

a)		Individuales.
b)		Colectivos.
c)		Didácticos.

3 - El cuchillo tranchelar es:

a)		Largo y flexible, entre 30 y 35 cm, utilizado para cortar asados generalmente.
b)		Largo y de punta redonda, entre 30 y 35 cm, utilizado para cortar asados generalmente.
c)		Largo, de punta fina, entre 30 y 50 cm, utilizado para cortar asados generalmente.

4 - Acude a por el material al "office" o lugar destinado para el almacenamiento de productos, allí encuentra su armario de limpieza. También, le indican las nuevas compras y debe proceder a colocar los productos en el armario mencionado. Indique como procedería:

a)		Colocaría el material de manera que siempre encuentre lo que busco de manera rápida.
b)		En las estanterías superiores colocaría los rollos de papel, bayetas, recambios de mopas, bolsas de plástico, guantes, etc. En el entrepaño de en medio se colocarán envases o productos sin abrir. En el entrepaño inferior los envases más pesados y los productos en uso.
c)		Dado que lo que más se utilizan son productos conocidos, en el entrepaño medio éstos, al objeto de evitar esfuerzos que reviertan en la salud del trabajador. En el entrepaño superior los menos utilizados, y en el inferior, los más voluminosos.

5 - ¿Cuándo se admitirá la federación de Comunidades Autónomas?

a)		En casos extraordinarios y urgentes.
b)		En ningún caso se admitirá.
c)		Se admitirá siempre con autorización de las Cortes Generales.

6 - ¿Qué Real Decreto facilita, en materia de normas de higiene relativas a los productos alimenticios, la aplicación de la normativa europea en España y deroga con disposiciones anteriores vigentes en este país?:

a)		Real Decreto 640/2008, de 26 de mayo.
b)		Real Decreto 640/2007, de 2 de abril.
c)		Real Decreto 640/2006, de 26 de mayo.

7 - Al recipiente alargado con tapa y rejillas para cocer en caldo corto piezas enteras de pescado, siendo de cobre estañado, acero inoxidable o aluminio, se denomina:

a)		Besuguera.
b)		Rustidera.
c)		Lubinera.

8 - Las enfermedades trasmitidas por los alimentos, en el caso de las bacterias patógenas, las más frecuentes de este tipo de problemas son:

a)		Botulismo y el Estafilococo.
b)		Listeriosis.
c)		Salmonella y el Estafilococo.

9 - Entre que temperaturas mueren los gérmenes:

a)		Entre 60ºC y 100ºC.
b)		Entre 70ºC y 100ºC.
c)		Entre 70ºC y 110ºC.

10 - Como debe realizarse la limpieza en "Una limpieza fin de obra":

a)		Planificándola.
b)		Nunca desde el techo hasta el suelo.
c)		Siempre desde el techo hasta el suelo.

11 - ¿Tiene competencia la Comunidad Autónoma de Extremadura de desarrollo normativo y ejecución en materia de Ordenación de crédito, banca, seguros y mutualidades de previsión social?

a)		No, son competencias del Estado.
b)		Sí, así se establece en el Estatuto de Autonomía.
c)		Ninguna de las opciones anteriores es correcta.

12 - Con qué periodicidad se eliminan las manchas en tapizados de sillas:

a)		En la limpieza anual.
b)		En la limpieza semanal.
c)		En la limpieza mensual.

13 - El Título IV de la Constitución Española trata de:

a)		Las relaciones entre el Gobierno y las Cortes Generales.
b)		Del Gobierno y de la Administración.
c)		Economía y Hacienda.

14 - El devengo de cada una de las pagas extraordinarias se producirá a la situación y derechos del trabajador los días:

a)		1 de los meses de junio y diciembre de cada año, en proporción a los días trabajados durante los seis meses anteriores.
b)		1 de los meses de julio y diciembre de cada año, en proporción a los días trabajados durante los seis meses anteriores.
c)		1 de los meses de julio y noviembre de cada año, en proporción a los días trabajados durante los seis meses anteriores.

15 - Dentro del significado de los símbolos utilizados en las etiquetas de los productos, ¿qué indican las frases "R"?

a)		Las recomendaciones para el uso del producto.
b)		Indican el riesgo específico del preparado.
c)		Consejos de seguridad, con respecto a la manipulación y almacenamiento de los productos.

16 - Los detergentes ácidos:

a)		Eliminan la tensión superficial del agua y la suciedad que contengan poca o ninguna materia grasa.
b)		Eliminan básicamente la suciedad grasa, ceras, etc.
c)		Ni a) ni b) son correctas.

17 - La correcta limpieza de equipos y utensilios que utilizamos en la cocina, como debemos limpiarlos:

a)		Con agua limpia entre 50ºC y 57ºC mezclada con detergente si los lavamos a mano y a 80ºC si los lavamos a máquina.
b)		Con agua limpia entre 30ºC y 37ºC mezclada con detergente si los lavamos a mano y a 70ºC si los lavamos a máquina.
c)		Con agua limpia entre 40ºC y 47ºC mezclada con detergente si los lavamos a mano y a 80ºC si los lavamos a máquina.

Preguntas acertadas:
Preguntas falladas:
Preguntas no contestadas:
NOTA: