Teórico parte 1 Pinche Servicio Andaluz de Salud 2008

La máxima puntuación de este test son 17 puntos

Por cada pregunta fallada se le va restando 0.25 puntos a la nota final

Cada pregunta acertada equivale a 1 punto

Cada pregunta no contestada equivale a 0 puntos

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1 - El ahumado consiste en:

a)		Someter los alimentos a la acción de los productos procedentes de la combustión incompleta de maderas autorizadas de primer uso.
b)		Someter a la acción del vinagre, con o sin adición de sal, los alimentos vegetales en su estado natural.
c)		Tratar los alimentos por la sal comestible.
d)		Someter los alimentos a la acción de las radiaciones.

2 - En caso de que se produzca una herida en las manos, ¿qué debemos hacer?:

a)		Taparla con un esparadrapo.
b)		Si es pequeña nada.
c)		Protegerla con una cubierta impermeable para evitar el contacto con los alimentos.
d)		Ponerse un guante.

3 - Según la Ley de Salud de Andalucía, respecto a los Servicios de Salud, los ciudadanos:

a)		Tienen derechos y obligaciones.
b)		Tienen derechos pero no obligaciones.
c)		Tienen obligaciones pero no derechos.
d)		No tienen derechos ni obligaciones.

4 - Pasos que comprende la limpieza y desinfección:

a)		Prelavado, lavado, aclarado, aplicación de desinfectante.
b)		Lavado y desinfección.
c)		Lavado, aclarado y aplicación de desinfectante.
d)		Prelavado, lavado, aclarado, aplicación de desinfectante y aclarado.

5 - El permiso por matrimonio o inscripción como pareja de hecho, según Estatuto Marco Personal Estatutario de los Servicios de Salud será de:

a)		1 semana en ambos casos.
b)		15 días por matrimonio y 7 días para parejas de hecho.
c)		15 días naturales consecutivos en ambos casos.
d)		30 días.

6 - Controlar las cantidades de comida que llevan los platos corresponde:

a)		A los Pinches.
b)		Al Servicio de Nutrición y Dietética.
c)		Al Cocinero.
d)		Al Gobernante.

7 - ¿Qué equipo protector sería el adecuado para proteger las manos de cortes?

a)		Guantes de vinilo.
b)		Guantes de malla.
c)		Dedales.
d)		Utensilio de mango más largo.

8 - Para poder reciclar los residuos sólidos de cocina:

a)		Se echan todos juntos.
b)		Se trituran en una maquina.
c)		Es necesario separarlos según su naturaleza.
d)		Se empaquetan y se reparten los que estén en buen estado.

9 - Los principales factores que contribuyen a la aparición de las toxiinfecciones son los siguientes:

a)		Ropa de trabajo adecuada.
b)		Manos sucias.
c)		Temperaturas de conservación adecuada.
d)		Sistema de eliminación de basuras suficientemente separados de las zonas de conservación y elaboración de alimentos.

10 - La grave desconsideración con los superiores, compañeros, subordinados o usuarios se considera, según el Estatuto Marco Personal Estatutario de los Servicios de Salud.

a)		Falta leve.
b)		Falta grave.
c)		No se considera falta.
d)		Es una práctica normal.

11 - El permiso por paternidad por nacimiento, acogimiento o adopción, según el Estatuto Marco de Personal Estatutario de los Servicios de Salud será:

a)		No existe permiso por paternidad.
b)		2 meses a elegir por el padre.
c)		15 días naturales, desde la fecha del nacimiento o de la resolución judicial o administrativa.
d)		3 ó 4 días según el tiempo de ingreso en el hospital.

12 - Los ciudadanos cuando son pacientes de un Hospital ¿tienen derecho a recibir un informe del medico, cuando son dados de altas?

a)		Solo si el medico lo cree oportuno.
b)		No.
c)		Si.
d)		Solo cuando lo solicitan.

13 - El periodo de conservación máximo de los platos cocinados refrigerados, a partir de la fecha de su elaboración, será igual o inferior:

a)		Cinco días.
b)		Seis días.
c)		Siete días.
d)		Nueve días.

14 - ¿Qué son los yogures?

a)		Son postres elaborados son leche fermentada.
b)		Son postres elaborados con leche condesada.
c)		Son postres elaborados con natas.
d)		Son postres elaborados con leche fresca.

15 - En la cámara frigorífica, no deben almacenarse juntos:

a)		Pescados y carnes.
b)		Pescados y mariscos.
c)		Verduras diferentes.
d)		Se pueden almacenar todas juntas, ya que es frigorífica la cámara.

16 - Las materias primas de diferente naturaleza deben estar:

a)		Bien puestas en el lugar que les correspondan.
b)		Todo en su embalaje original.
c)		Fuera de su embalaje.
d)		Separadas entre sí para evitar contaminación entre ellas.

17 - El sistema de análisis de peligros y puntos de control crítico (APPCC) tiene como objetivo:

a)		Establecer un plan de emergencia para el caso de incendio.
b)		Identificar, valorar y controlar los peligros sanitarios e higiénicos asociados al conjunto y a cada una de las fases de la cadena alimentaria.
c)		Analizar las pautas de comportamiento de los trabajadores.
d)		Ninguna de las anteriores respuestas es correcta.

Preguntas acertadas:
Preguntas falladas:
Preguntas no contestadas:
NOTA: