Teórico parte 4 Pinche Servicio Andaluz de Salud 2008

La máxima puntuación de este test son 17 puntos

Por cada pregunta fallada se le va restando 0.25 puntos a la nota final

Cada pregunta acertada equivale a 1 punto

Cada pregunta no contestada equivale a 0 puntos

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1 - En el almacenamiento:

a)		Los alimentos se irán almacenando respetando el principio de que “lo primero que entra es lo primero que sale”.
b)		Se almacenaran en el mismo local alimentos con productos no alimentarios.
c)		Los alimentos se irán almacenando respetando el principio de que” lo primero que entra es lo ultimo que sale”.
d)		Las estanterías estarán pegadas al suelo.

2 - ¿Por qué no se pueden mezclar los alimentos crudos con los cocinados?:

a)		Porque se pueden mezclarse los sabores.
b)		Por el olor.
c)		Porque los alimentos crudos pueden contaminar a los cocinados.
d)		Porque los alimentos cocinados pueden contaminar a los crudos.

3 - ¿Cómo deben de ser las paredes de la cocina?:

a)		Da lo mismo, estando limpias.
b)		De un material absorbente.
c)		Materiales impermeables, no absorbentes y de fácil limpieza.
d)		Recubiertas con madera.

4 - ¿Qué enfermedad puede causar la insuficiencia de vitamina D?

a)		Caries.
b)		Enfermedades cardiovasculares.
c)		Raquitismo.
d)		Escorbuto.

5 - Para lavarse las manos se debe utilizar:

a)		Alcohol.
b)		Líquido desinfectante.
c)		Jabón, cepillo de uñas y papel secamanos o con mecanismos de aire caliente.
d)		Solamente agua.

6 - ¿Quién es responsable de dar la formación sobre los productos y utensilios de limpieza?:

a)		El propio pinche.
b)		La enfermera.
c)		La empresa, que lo incluirá en el plan de formación.
d)		El Gobernante.

7 - En la zona de manipulación de alimentos está prohibido:

a)		Masticar chicle, comer. Fumar.
b)		Cambiarse los guantes.
c)		Hablar con la mascarilla puesta.
d)		Cortar los alimentos.

8 - En que fase de la manipulación se pueden contaminar los alimentos:

a)		En la preparación.
b)		En la distribución.
c)		En la elaboración.
d)		En todas.

9 - ¿Cuánto tiempo pueden mantenerse los alimentos congelados?:

a)		1 año.
b)		3 años.
c)		6 o 7 meses.
d)		Depende del tipo de alimento.

10 - ¿Cómo se debe limpiar la ensalada para su consumo?:

a)		Se limpia, se cortara y se lavará con unas gotas de lejía alimentaria.
b)		Se cortará y se lavará con agua.
c)		Se corta y se emplata.
d)		Se corta y se lava con abundante agua.

11 - La postura correcta para el levantamiento de cargas es:

a)		Piernas totalmente flexionadas.
b)		Doblando las piernas, manteniendo en todo momento la espalda derecha y el mentón metido.
c)		Doblando las piernas, manteniendo en todo momento la espada ligeramente curvada.
d)		Con las piernas rectas y la espalda inclinada.

12 - ¿Qué características tendrán los contenedores de residuos alimentarios? Señala la incorrecta.

a)		Permeable.
b)		Con tapa de cierre hermético.
c)		Con fácil limpieza.
d)		Con sistema de apertura por pedal.

13 - El uso inadecuado por exceso de detergente implica que:

a)		No pasa nada.
b)		Es bueno.
c)		Puede contaminar.
d)		Cuanta más cantidad más limpia.

14 - No son alimentos susceptibles de salmonelosis:

a)		La leche.
b)		Mayonesa de elaboración casera.
c)		Los adobos.
d)		Interior de productos preparados a base de carne picada.

15 - Los procedimientos preventivos deberán tener en cuenta:

a)		Precauciones, Actitudes y Código de buenas prácticas.
b)		La capacidad física.
c)		Depende del trabajo.
d)		Sólo afecta al personal sanitario.

16 - ¿Qué entendemos por Higiene Alimentaria?

a)		Las medidas necesarias para garantizar la inocuidad sanitaria de los alimentos.
b)		La higiene alimentaria abarca un amplio campo que no incluye las crías.
c)		No incluye la higiene en la elaboración de alimentos.
d)		Solo serán las medidas de higiene del personal que manipula los alimentos.

17 - ¿Qué requisito no debe cumplir la dieta?

a)		Aportar suficiente energía.
b)		Ser equilibrada.
c)		Debe contener todos los nutrientes.
d)		Ser rica en grasas saturadas.

Preguntas acertadas:
Preguntas falladas:
Preguntas no contestadas:
NOTA: