Teórico parte 6 Pinche Servicio Andaluz de Salud 2008

La máxima puntuación de este test son 17 puntos

Por cada pregunta fallada se le va restando 0.25 puntos a la nota final

Cada pregunta acertada equivale a 1 punto

Cada pregunta no contestada equivale a 0 puntos

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1 - Señale la afirmación correcta respecto a una adecuada alimentación:

a)		Se debe consumir alcohol.
b)		El consumo de azucares debe ser moderado así como el de harinas refinadas.
c)		El consumo de leche y derivados, verduras y hortalizas, legumbres y frutas se debe reducir.
d)		El consumo de grasas animales así como el consumo de aceites vegetales es libre.

2 - ¿Cuál de las siguientes no es función del servicio de Medicina Preventiva?

a)		Vigilancia de la salud del personal.
b)		Estudio de los accidentes de trabajo y las enfermedades profesionales.
c)		Control de las condiciones Higiénico-sanitarias de las instalaciones.
d)		Información y adiestramiento sobre las necesidades y hábitos alimentarios.

3 - ¿Con qué frecuencia se lavarán los cubos de basura?:

a)		Mensualmente.
b)		Diariamente.
c)		Dos veces al día.
d)		Cada dos días.

4 - El pinche de cocina en el proceso de emplatado o de envasado de alimentos usara:

a)		Un cuchillo.
b)		Gorro, guantes y mascarilla.
c)		La petición de dietas.
d)		La planilla de la planta.

5 - ¿En qué consiste la condimentación de un alimento?

a)		En emplear pequeñas cantidades de determinadas sustancias, para modificar el sabor de un plato.
b)		Es exclusivamente la adición de sal a la comidas.
c)		Es exclusivamente la adición de especies a las comidas.
d)		En elaborar un plato compuesto por distintos alimentos básicos.

6 - ¿Qué hay que tener en cuenta a la hora de almacenar alimentos?

a)		Se deben colocar en pilas altas, aprovechando el espacio disponible.
b)		Se rotarán periódicamente.
c)		Las condiciones de temperatura y humedad serán siempre las mismas independientemente del producto almacenado.
d)		No es necesario que los productos estés etiquetados para su almacenamiento.

7 - ¿Cómo se debe congelar el pescado?

a)		Entero y pelado.
b)		Fraccionado y sin más tratamiento.
c)		Entero, eviscerado, descamado o pelado.
d)		No se debe congelar.

8 - ¿A quién corresponde la elaboración del plan andaluz de salud?:

a)		Al Consejo de Gobierno.
b)		Al Presidente del Gobierno.
c)		A la Consejería de Salud.
d)		Al Parlamento Andaluz.

9 - ¿Cuándo se limpiaran los utensilios de cocina:?

a)		Antes de usarlos.
b)		Se limpiaran antes y después de usarlos.
c)		Cuando se vea conveniente.
d)		Una vez al día.

10 - Los carros de los platos calientes, ¿qué misión tienen?:

a)		Para guardar las bandejas y tener el sitio ordenado.
b)		Poner las tapaderas de los cuencos, para tenerlas a mano.
c)		Mantener calientes los platos.
d)		Para hervir la leche.

11 - En una dieta blanda podemos incluir:

a)		Patatas hervidas.
b)		Frutos secos.
c)		Alimentos fritos.
d)		Frutas crudas.

12 - Con la entrada en vigor del nuevo estatuto de autonomía de Andalucía, el anterior ha quedado:

a)		Parcialmente derogado.
b)		En vigor pero durante un año.
c)		Derogado.
d)		En vigor pero algunos artículos.

13 - Los productos y útiles de limpieza deben de estar:

a)		Al lado de las cámaras por si hace falta.
b)		En la puerta de salida.
c)		En locales o armarios de uso exclusivo.
d)		Al lado de la cinta de emplatado por si se derrama algo que sea rápido la limpieza.

14 - La constitución Española de 1978 entró en vigor el día:

a)		4 de enero de 1978.
b)		25 de diciembre de 1978.
c)		29 de diciembre de 1978.
d)		1 de enero de 1979.

15 - Que deben de hacer un manipulador de alimentos:

a)		Conocer todas las clases de alimentos.
b)		Conocer y cumplir las instrucciones de trabajo establecidas por la empresa para garantizar la seguridad y salubridad de los alimentos.
c)		Controlar todos los alimentos para que este en perfecto estado.
d)		Organizar el trabajo de todos los pinches.

16 - ¿Cómo se clasifican los alimentos?:

a)		Según su procedimiento.
b)		Por el color.
c)		Por el olor.
d)		Según su composición química y nutricional.

17 - Las carnes, pescados y huevo aportan al organismo, de manera principal.

a)		Vitaminas.
b)		Oligoelementos.
c)		Proteínas.
d)		Grasas.

Preguntas acertadas:
Preguntas falladas:
Preguntas no contestadas:
NOTA: