Examen parte 2 Ayudante de Cocina Junta de Extremadura 2022

La máxima puntuación de este test son 10 puntos

Por cada pregunta fallada se le va restando 0.25 puntos a la nota final

Cada pregunta acertada equivale a 1 punto

Cada pregunta no contestada equivale a 0 puntos

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1 - El conjunto de actividades o medidas adoptadas o previstas en todas las fases de la actividad laboral, con el fin de evitar o disminuir los riesgos derivados del trabajo, se entiende como:

a)		Prevención.
b)		Riesgo laboral.
c)		Daños derivados del trabajo.
d)		Riesgo laboral grave e inminente.

2 - ¿Cuáles de las siguientes funciones NO se corresponde con las asignadas al ayudante de cocina?

a)		Elaborar los menús.
b)		Retirar mediante vales los artículos del economato.
c)		Recoger los géneros crudos o cocinados poniéndolos en recipientes adecuados y en el lugar correspondiente.
d)		Limpiar y guardar los utensilios y herramientas de su partida.

3 - Una vez colado el caldo, ¿cómo se procede para su conservación?

a)		Colocándolo sobre un triángulo para atemperarse antes de introducirlo en la cámara.
b)		Guardándolo en la cámara con el recipiente tapado, previo a su elaboración.
c)		Guardándolo en la cámara con el recipiente destapado, posterior a su elaboración.
d)		Conservándolo a temperatura ambiente.

4 - Según el artículo 137 de la Constitución Española, el Estado se organiza territorialmente en:

a)		Pueblos y municipios.
b)		Municipios, comarcas y Autonomías.
c)		Comarcas y Comunidades Autónomas.
d)		En municipios, en provincias y en las Comunidades Autónomas que se constituyan.

5 - Se define como un alimento contaminado, aquél que:

a)		Se detecta fácilmente por la alteración de su olor, color y sabor.
b)		Contiene microorganismos peligrosos para la salud, o bien toxinas producidas por éstos.
c)		Está contaminado por el exceso de contaminación ambiental.
d)		Contiene microorganismos, pero no en cantidad suficiente para ser peligroso para la salud.

6 - ¿Cómo se llama el término que añade vino a una placa, rondón, etc, para recuperar los jugos que han quedado en el asado?

a)		Decantar.
b)		Desalar.
c)		Desglasar.
d)		Desgrasar.

7 - ¿Para qué se utiliza la Araña?

a)		Para hacer o terminar platos a la vista del cliente.
b)		Para hacer obleas.
c)		Para sacar géneros cocinados de recipientes que contengan líquido o grasa hirviendo.
d)		Para colar caldos.

8 - En la elaboración de fondos la eliminación de impurezas se lleva a cabo mediante las operaciones de:

a)		Blanquear, Desespumar y Desgrasar.
b)		Blanquear, Engrasar y Espumar.
c)		Espumar, Apanar y Clarificar.
d)		Clarificar, Enfriar y Achicar.

9 - ¿De qué manera debe proteger el manipulador de alimentos una herida que tenga en la mano?

a)		Tapándola con una tirita.
b)		Con un apósito, además de protegerlo con un guante de vinilo o nitrilo.
c)		No debe trabajar, hasta que se le cure.
d)		Con un vendaje esterilizante.

10 - Referente al control de plagas, ¿Qué significa las siglas D.D.D.?

a)		Desinfección, desinstalación y desratización.
b)		Desinfección, desintoxicación y desinsectación.
c)		Desinfección, desinsectación y desratización.
d)		Desratización, desintoxicación y desinsectación.

Preguntas acertadas:
Preguntas falladas:
Preguntas no contestadas:
NOTA: