Examen parte 5 Ayudante de Cocina Junta de Extremadura 2022

La máxima puntuación de este test son 10 puntos

Por cada pregunta fallada se le va restando 0.25 puntos a la nota final

Cada pregunta acertada equivale a 1 punto

Cada pregunta no contestada equivale a 0 puntos

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1 - Según el artículo 169 de la Constitución Española, en lo referente a la reforma constitucional:

a)		Podrá iniciarse dicha reforma a instancia del Gobierno, aunque no cuente con una mayoría absoluta de representantes en el Congreso.
b)		Podrá iniciarse dicha reforma en tiempos de guerra.
c)		Podrá iniciarse dicha reforma aún en vigencia de algunos de los estados previstos en el artículo 116.
d)		No podrá iniciarse dicha reforma en tiempos de guerra o de vigencia de alguno de los estados previstos en el artículo 116.

2 - La zona de limpieza de cocina, se denomina:

a)		Plonge.
b)		Office.
c)		Office y lavadero.
d)		Plonge o zona de elaboración.

3 - ¿Cuál de los siguientes utensilios pertenece a la pequeña maquinaria de cocina?

a)		Picadora de carne.
b)		Campana extractora.
c)		Horno.
d)		Cocina eléctrica.

4 - Las dioxinas son tóxicos químicos que se encuentran:

a)		En cereales, cacao, cacahuetes, pistachos y otros frutos secos almacenados en condiciones inadecuadas.
b)		En embutidos curados con nitritos.
c)		En frutas y hortalizas, si no se lavan convenientemente.
d)		Alimentos ahumados y aquellos sometidos a altas temperaturas.

5 - La maquinaria y equipos de cocina, una vez utilizados deberán de:

a)		Lavarse con un detergente de alto poder desengrasante.
b)		Desinfectarse y después proceder a su lavado con detergente de alto poder desengrasante.
c)		Lavarse, y después proceder a ser desinfectados.
d)		Desinfectarse.

6 - ¿Qué función tienen los hidratos de carbono?

a)		Plástica.
b)		Reguladora.
c)		Formadora.
d)		Energética.

7 - ¿Qué son las toxoinfecciones alimentarias?

a)		Son enfermedades originadas sólo por bacterias contenidas en los alimentos.
b)		Son enfermedades originadas por microorganismos y transmitidas al hombre a través de los alimentos.
c)		Son enfermedades originadas sólo por virus contenidos en los alimentos.
d)		Son enfermedades originadas sólo por bacterias y parásitos contenidos en los alimentos.

8 - ¿Cuántas calorías libera un gramo de grasa al quemarse?

a)		Nueve calorías.
b)		Cuatro calorías.
c)		Siete calorías.
d)		Ocho calorías.

9 - ¿Cuáles son los componentes básicos de las pastas alimentarias?

a)		Harina y huevo.
b)		Harina y leche.
c)		Harina y agua.
d)		Harina, huevo y sal.

10 - ¿Cómo se denomina el corte en forma de dados muy pequeños?

a)		Juliana.
b)		Brunoise.
c)		Torneado.
d)		Chiffonade.

Preguntas acertadas:
Preguntas falladas:
Preguntas no contestadas:
NOTA: