Examen aplazado parte 2 Ayudantes de Cocina Junta de Extremadura 2022

La máxima puntuación de este test son 10 puntos

Por cada pregunta fallada se le va restando 0.25 puntos a la nota final

Cada pregunta acertada equivale a 1 punto

Cada pregunta no contestada equivale a 0 puntos

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1 - ¿Cómo se denomina el proceso de eliminación de las aletas del pescado?:

a)		Descamado.
b)		Eviscerado.
c)		Desbarbado.
d)		Descabezado.

2 - ¿En qué alimentos suelen encontrarse las aflatoxinas?:

a)		Embutidos.
b)		Conservas enlatadas.
c)		Aceites sometidos a altas temperaturas.
d)		Cereales, cacao, cacahuete, pistachos y otros frutos secos almacenados en condiciones inadecuadas.

3 - Según el V Convenio Colectivo de Personal Laboral de la Junta de Extremadura, la función de Desbarasar, ¿quién la lleva a cabo en una cocina?

a)		Cocinero.
b)		Marmitón.
c)		Ayudante de cocina.
d)		Camarera-Limpiadora.

4 - ¿En qué Título de la Constitución Española, hace referencia a la reforma constitucional?:

a)		Título XI.
b)		Título IX.
c)		Título X.
d)		Título XII.

5 - De qué parte del pollo se saca una suprema:

a)		De la pata deshuesada sin piel.
b)		Del cuarto delantero deshuesado.
c)		Del cuarto trasero deshuesado.
d)		Del muslo deshuesado y relleno de farsa.

6 - ¿A través de qué alimento se transmite la brucelosis?

a)		Leche cruda.
b)		Pescados y mariscos.
c)		Carne poco hecha.
d)		Conservas caseras.

7 - A la hora de utilizar la máquina cortafiambres tendremos en cuenta que:

a)		No hace falta utilizar el empuje con el que cuenta la máquina.
b)		Usar equipos de protección individual.
c)		Se puede utilizar para cualquier alimento.
d)		No hace falta regular el grosor del corte.

8 - Según el artículo 59 de la Constitución Española, la regencia se ejercerá en nombre del Rey y por mandato:

a)		De las Cortes Generales del Estado.
b)		Del Gobierno de la Nación.
c)		Constitucional.
d)		Del Senado.

9 - ¿Cómo podemos evitar las infecciones del Anisakis?

a)		Consumiendo crudo el alimento con aceite y vino dulce.
b)		Consumiendo crudo el alimento con apio y ajo.
c)		Consumiendo crudo el alimento con salsa picante.
d)		Congelando previamente el alimento antes de consumirlo.

10 - ¿Cuál de las siguientes es una técnica de conservación por eliminación de agua?

a)		Ultracongelación.
b)		Liofilización.
c)		Esterilización.
d)		Salazón.

Preguntas acertadas:
Preguntas falladas:
Preguntas no contestadas:
NOTA: