Examen aplazado parte 4 Ayudantes de Cocina Junta de Extremadura 2022

La máxima puntuación de este test son 10 puntos

Por cada pregunta fallada se le va restando 0.25 puntos a la nota final

Cada pregunta acertada equivale a 1 punto

Cada pregunta no contestada equivale a 0 puntos

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1 - ¿Cuál es el tiempo máximo de cocción de un fumet?

a)		45 minutos.
b)		30 minutos.
c)		15 minutos.
d)		60 minutos.

2 - ¿Podría considerarse al hombre como el principal responsable en la mayoría de los casos de las intoxicaciones y toxiinfecciones alimentarias?

a)		Únicamente por manipulación indebida en última fase de elaboración.
b)		Sí.
c)		Únicamente por no conservar correctamente los alimentos.
d)		No.

3 - ¿Dónde echaremos la ensalada para escurrirla?

a)		En una escarchadera.
b)		En una bandeja.
c)		La escurriremos con las manos.
d)		En una escurridera.

4 - El ámbito competencial de la Comunidad Autónoma de Extremadura se encuentra enmarcado en:

a)		En el Título II del Estatuto de Autonomía de la Junta de Extremadura.
b)		La Constitución.
c)		En la Ley Orgánica 1/1983 aprobada por las Cortes Generales.
d)		En el Título I del Estatuto de Autonomía de la Junta de Extremadura.

5 - ¿Cuánto tiempo máximo se puede tener refrigerado un fondo de carne?

a)		4-5 días.
b)		1-2 días.
c)		6-8 días.
d)		7 días.

6 - ¿Qué precaución debemos tener con el almacenamiento de los productos de limpieza en cocina?

a)		Deben guardarse en la despensa.
b)		Deben guardarse en un armario cerrado con llave.
c)		Debajo del fregadero.
d)		En la plonge.

7 - ¿Cómo se denomina al lugar donde se guardan los alimentos y otras provisiones que no necesitan refrigeración?

a)		Bodega.
b)		Antecámara.
c)		Economato.
d)		Partida.

8 - NO corresponde a la Asamblea de Extremadura:

a)		El ejercicio de la potestad legislativa de la Junta de Extremadura.
b)		Aprobar los presupuestos de la Comunidad Autónoma en los términos del artículo VIH del Estatuto de Autonomía de Extremadura.
c)		Controlar el ejercicio de las delegaciones legislativas conferidas a la Junta de Extremadura.
d)		Aprobar el Estatuto del Personal de la Asamblea de la Junta de Extremadura en el marco del régimen general de los empleados públicos de la Junta de Extremadura.

9 - Hervir de nuevo un preparado para comprobar una posible fermentación o deterioro, se le denomina:

a)		Levantar.
b)		Escaldar.
c)		Clarificar.
d)		Acelerar.

10 - ¿Qué significan las siglas PCC?

a)		Puntos de control críticos.
b)		Puntos de corrección críticos.
c)		Programa de corrección críticos.
d)		Puntos críticos de control.

Preguntas acertadas:
Preguntas falladas:
Preguntas no contestadas:
NOTA: