Examen aplazado parte 6 Ayudantes de Cocina Junta de Extremadura 2022

La máxima puntuación de este test son 10 puntos

Por cada pregunta fallada se le va restando 0.25 puntos a la nota final

Cada pregunta acertada equivale a 1 punto

Cada pregunta no contestada equivale a 0 puntos

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1 - De las siguientes legumbres, ¿Cuáles requieren remojo en agua caliente antes de su cocinado?

a)		Garbanzos.
b)		Lentejas.
c)		Carillas.
d)		Judías.

2 - ¿Qué función tienen principalmente las grasas?

a)		Plástica.
b)		Energética.
c)		Orgánica.
d)		Reguladora.

3 - Si queremos Gratinar un alimento, ¿Qué aparato utilizaremos?

a)		Una sartén basculante.
b)		Un tostador.
c)		Una plancha.
d)		Una salamandra.

4 - La Ley que tiene como objeto hacer efectivo el derecho de igualdad de trato y oportunidad entre hombres y mujeres en la Comunidad Autónoma de Extremadura es:

a)		La Ley 8/2011 de 23 de marzo.
b)		La Ley 18/2001 de 23 de marzo.
c)		La Ley 18/2011 de 23 de marzo.
d)		La Ley 8/2011 de 3 de marzo.

5 - La col morada se denomina también:

a)		Brócoli.
b)		Coliflor.
c)		Lombarda.
d)		Chalota.

6 - ¿Cómo se denominan las vitaminas que se disuelven en grasa?

a)		Hidrosolubles.
b)		Lipogenadas.
c)		Hidrogenadas.
d)		Liposolubles.

7 - ¿A qué se refiere, en términos culinarios, Risolar?

a)		Dorar a fuego fuerte y con algo de grasa un género.
b)		Hacer cortes en forma de estrías a las verduras.
c)		Enfriar un producto para cortar su cocción.
d)		Recortar las aristas de un género para darle forma.

8 - Se entiende por discriminación directa:

a)		La situación en que se produce cualquier comportamiento verbal, no verbal o físico de índole sexual, con el propósito de atentar contra la dignidad de una persona.
b)		La situación en que se encuentra una persona que, en atención a su sexo, haya sido tratada de manera menos favorable que otra en situación homóloga.
c)		La situación en que la aplicación de una práctica aparentemente neutra pone en desventaja a una persona de un sexo frente a otra.
d)		La situación en que se produce un comportamiento relacionado con el sexo de una persona, con el propósito de atentar contra la dignidad y crear un entorno intimidatorio.

9 - El arroz es el ingrediente principal de:

a)		Una veloute.
b)		Un risotto.
c)		Un fumet.
d)		Un cuscús.

10 - ¿Cuál es la función nutricional de la fibra dietética?

a)		Plástica, si se consume con hidratos de carbono.
b)		Reguladora.
c)		Formadora.
d)		Carece de función nutricional.

Preguntas acertadas:
Preguntas falladas:
Preguntas no contestadas:
NOTA: