Ejercicio único parte 4 Pinches (Turno Libre) S.A.S 17/02/2024

La máxima puntuación de este test son 10 puntos

Por cada pregunta fallada se le va restando 0.25 puntos a la nota final

Cada pregunta acertada equivale a 1 punto

Cada pregunta no contestada equivale a 0 puntos

---

1 - ¿Qué vitaminas son las hidrosolubles?

a)		Vitaminas A y D.
b)		Complejo B.
c)		Vitamina C.
d)		Las respuestas B) y C) son correctas.

2 - Según el Código Alimentario Español, la salazón consiste en tratar los alimentos por la sal comestible y otros condimentos, mediante los siguientes procesos:

a)		Salazón en seco.
b)		Salmuera.
c)		Exclusivamente salazón húmeda.
d)		Las respuestas A) y B) son correctas.

3 - ¿En qué consiste la «conservación por radiaciones», según el Código Alimentario Español?

a)		Consiste en someter los alimentos a la acción de radiaciones obtenidas por procedimientos no autorizados que destruyen los microorganismos o los inactivan.
b)		Consiste en someter los alimentos a la acción de radiaciones obtenidas por procedimientos no autorizados que destruyen los microorganismos o los activan.
c)		Consiste en someter los alimentos a la acción de radiaciones obtenidas por procedimientos autorizados que destruyen los microorganismos o los activan.
d)		Consiste en someter los alimentos a la acción de radiaciones obtenidas por procedimientos autorizados que destruyen los microorganismos o los inactivan.

4 - ¿Qué Real Decreto establece las normas de higiene para la elaboración, distribución y comercio de comidas preparadas?

a)		RD 3484/2001, de 29 de enero.
b)		RD 3484/2020, de 15 de agosto.
c)		RD 3484/2000, de 29 de diciembre.
d)		RD 3481/2000, de 22 de diciembre.

5 - Para reducir la producción de residuos, las empresas de la producción primaria, las industrias alimentarias y las empresas de distribución y de restauración colectiva, considerarán, como acción prioritaria:

a)		El compostaje de los residuos.
b)		La alimentación animal.
c)		La donación de alimentos.
d)		El uso como subproducto en otras industrias.

6 - ¿Cuál de los siguientes residuos NO pertenece al Grupo I (o Residuos Generales Asimilables a Urbanos)?

a)		Aceites y grasas vegetales.
b)		Residuos de comida orgánicos.
c)		Chatarra.
d)		Bolsas de orina vacías.

7 - Durante todos los procesos de manipulación, un alimento está sometido a alteraciones de diferentes causas, entre las que se encuentra:

a)		De origen físico.
b)		De origen químico.
c)		De tipo biológico.
d)		Todas son correctas.

8 - Según el Código Alimentario Español, tendrá la consideración de «falsificado», todo alimento en el que se haga concurrir alguna de las siguientes circunstancias:

a)		Que haya sido preparado o rotulado para simular otro conocido.
b)		Que su composición real no corresponda a la declarada y comercialmente anunciada.
c)		Cualquier circunstancia capaz de inducir a error al consumidor.
d)		Todas son correctas.

9 - El etiquetado de las comidas preparadas, ¿a qué Real Decreto se ajustará?

a)		A lo regulado en el Real Decreto 3334/2000, de 31 de julio, por el que se aprueba la norma general de etiquetado, presentación y publicidad de los productos alimenticios.
b)		A lo regulado en el Real Decreto 1331/1999, de 1 de julio, por el que se aprueba la norma de publicidad de los productos alimenticios.
c)		A lo regulado en el Real Decreto 1334/1999, de 31 de julio, por el que se aprueba la norma general de etiquetado, presentación y publicidad de los productos alimenticios.
d)		Ninguno es correcto.

10 - Señale las principales causas de la aparición de infecciones alimentarias:

a)		Manipulación y conservación incorrecta de alimentos y platos preparados.
b)		Contaminación cruzada entre productos crudos y alimentos cocinados.
c)		Contaminación debida a equipos y manipuladores infectados.
d)		Todas son correctas.

Preguntas acertadas:
Preguntas falladas:
Preguntas no contestadas:
NOTA: