Primer ejercicio parte 11 Oficial/a de 2ª de Cocina Gobierno de Aragón 18/06/2023

La máxima puntuación de este test son 9 puntos

Por cada pregunta fallada se le va restando 0.25 puntos a la nota final

Cada pregunta acertada equivale a 1 punto

Cada pregunta no contestada equivale a 0 puntos

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1 - (Reserva) De los siguientes crustáceos, ¿cuáles son branquiuros?:

a)		Las langostas y los bogavantes.
b)		Las gambas, los langostinos y las cigalas.
c)		Las almejas, los mejillones y las ostras.
d)		Los cangrejos, los bueyes de mar, los centollos y las nécoras.

2 - (Reserva) Las legumbres de calidad superior etiquetadas con color rojo son:

a)		Las de cosechas más añejas.
b)		Las de categoría I.
c)		Las de categoría II.
d)		Las de categoría extra.

3 - (Reserva) En cuál de las siguientes preparaciones de caza se utiliza sangre en su elaboración:

a)		Bigarrada.
b)		Al modo de Alcántara.
c)		Civet.
d)		A la normanda.

4 - (Reserva) ¿Cuáles de las siguientes variedades de judías están catalogadas en España como IGP (Indicación Geográfica Protegida)?:

a)		Faba Valenciana, Judía de El Barco de Ávila y Faba de Lourenzá.
b)		Faba Asturiana, Judía Castellana y Faba de Lourenzá.
c)		Faba Asturiana, Judía de El Barco de Ávila y Faba de Lourenzá.
d)		Faba Asturiana, Judía de El Barco de Ávila y Faba Sevillana.

5 - ¿Qué son las arvejas?:

a)		Un postre típico del Sobrarbe.
b)		Un plato de pescado guisado típico de Extremadura.
c)		Una legumbre.
d)		El árbol cuyo fruto son los alberjes.

6 - (Reserva) Indique qué nombre recibe el corte propio de la parte central de los pescados cilíndricos, con piel y espina, con un peso aproximado de 200 gramos:

a)		Rodaja.
b)		Popieta.
c)		Darne.
d)		Trancha.

7 - (Reserva) Indique cuál, de entre las siguientes, es la salsa más apropiada para acompañar las carnes a la parrilla:

a)		Americana.
b)		Bearnesa.
c)		Mahonesa.
d)		Vinagreta.

8 - (Reserva) Indique qué tipo de pescado es un dentón:

a)		Magro de mar.
b)		Azul de mar.
c)		Blanco de río.
d)		Graso de río.

9 - (Reserva) En relación con la alimentación y nutrición humanas, indique la afirmación CORRECTA:

a)		La alimentación es susceptible de variarse y ser educada; la nutrición no.
b)		Una buena nutrición puede educarse; la alimentación es un factor externo a nosotros y, por lo tanto, difícilmente modificable.
c)		Alimentación y nutrición son dos conceptos iguales.
d)		Alimentación y nutrición son dos conceptos que nada tienen que ver entre sí por lo que uno no suele depender del otro.

Preguntas acertadas:
Preguntas falladas:
Preguntas no contestadas:
NOTA: