Test 103 - Cocina (Colección 2024)

La máxima puntuación de este test son 8 puntos

Por cada pregunta fallada se le va restando 0.25 puntos a la nota final

Cada pregunta acertada equivale a 1 punto

Cada pregunta no contestada equivale a 0 puntos

---

1 - Las legumbres de calidad superior etiquetadas con color rojo son:

a)		Las de cosechas más añejas.
b)		Las de categoría I.
c)		Las de categoría II.
d)		Las de categoría extra.

2 - Con respecto a la utilización de guantes en cocina, en determinadas ocasiones y para evitar contaminaciones, lo más adecuado sería:

a)		Que fuesen guantes de color azul y de látex.
b)		Que fuesen de color negro y de látex.
c)		Siempre que sean de látex el color es indiferente.
d)		No usar guantes en la manipulación de alimentos y lavarse las manos tantas veces como sea necesario.

3 - ¿Cuál de los siguientes son procedimientos de conservación de alimentos autorizados por el C.A.E. (Código Alimentario Español)? (señale la opción correcta): :

a)		Frío, calor, radiaciones y desecación.
b)		Salazón, ahumado, encurtido y escabechado.
c)		Deshidratación y liofilización.
d)		Todas las opciones anteriores son correctas.

4 - Para prevenir la contaminación cruzada, es necesario:

a)		Trabajar con un sistema de marcha hacia delante de manera que los productos finales no interfieran con los desperdicios.
b)		No usar los mismos utensilios para manipular crudo y cocinado.
c)		Lavado de manos/cambio de guantes siempre que sea necesario.
d)		Todas son válidas.

5 - ¿Para qué sirve un carro isotérmico?

a)		Para calentar los platos vacíos.
b)		Para mantener los alimentos frescos.
c)		Para mantener la temperatura de los alimentos.
d)		Ninguna de las respuestas anteriores es correcta.

6 - A efectos del Real Decreto 773/1997, de 30 de mayo, cuando hablamos de "cualquier equipo destinado a ser llevado o sujetado por el trabajador para que le proteja de uno o varios riesgos que puedan amenazar su seguridad o su salud, así como cualquier complemento o accesorio destinado a tal fin", nos referimos a:

a)		La ropa de trabajo corriente.
b)		Los equipos de protección individual.
c)		Los equipos de los servicios de socorro y salvamento.
d)		Los aparatos portátiles para la detección y señalización de los riesgos y de los factores de molestia.

7 - El cereal que configura la base de la alimentación en la Dieta Mediterránea es:

a)		Trigo.
b)		Arroz.
c)		Maíz.
d)		Cebada.

8 - Indica dónde se sitúan las siguientes piezas del vacuno: Redondo, Morcillo y Tapilla:

a)		En la pierna.
b)		En el cuarto delantero.
c)		En el lomo.
d)		En la falda.

Preguntas acertadas:
Preguntas falladas:
Preguntas no contestadas:
NOTA: