Test 104 - Cocina (Colección 2024)

La máxima puntuación de este test son 8 puntos

Por cada pregunta fallada se le va restando 0.25 puntos a la nota final

Cada pregunta acertada equivale a 1 punto

Cada pregunta no contestada equivale a 0 puntos

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1 - ¿A qué temperatura interna, se deben almacenar las frutas cortadas o peladas, vegetales cortados o pelados y zumos no pasteurizados listos para su consumo y elaborados en el comedor colectivo?:

a)		Igual o inferior a 4 ºC.
b)		Igual o inferior a 7 ºC.
c)		Entre 5-7 ºC.
d)		Igual o inferior a 10 ºC.

2 - La bebida por excelencia en la dieta mediterránea es:

a)		Agua.
b)		Vino tinto, por su contenido en taninos.
c)		Vino blanco, por su aporte de minerales como potasio, flúor o fósforo.
d)		Agua carbonatada.

3 - ¿Qué es escalfar?

a)		Someter un alimento a la acción del vapor.
b)		Cocer lentamente el alimento hasta que esté bien hecho.
c)		Sumergir y cocinar un alimento en agua a unos 90º C.
d)		Cocer lentamente un alimento en un recipiente al baño María.

4 - Indique qué tipo de pescado es un dentón:

a)		Magro de mar.
b)		Azul de mar.
c)		Blanco de río.
d)		Graso de río.

5 - ¿Qué ventaja tiene los productos integrales?

a)		Menor contenido en sacarosa.
b)		Mayor contenido en grasa.
c)		Mayor contenido en fibra.
d)		Ricos en calcio.

6 - Qué significa el término "duxelles":

a)		Picadillo de uno o varios géneros (carne o pescado) que se utiliza para rellenar.
b)		Aparejo compuesto por un picadillo de chalota y setas rehogadas en mantequilla.
c)		Jugo de tomate concentrado.
d)		Introducir aire a un preparado, batiéndolo con unas varillas.

7 - ¿A qué se denomina en cocina "marmitón"?

a)		A una marmita de grandes dimensiones.
b)		A la persona encargada del fregadero y lavado de batería de cocina y demás utensilios de cocina.
c)		Al pescado con el cual se prepara el "Marmitako".
d)		A una marmita de pequeñas dimensiones.

8 - Los medios de ventilación adecuados y suficientes con que deben contar los locales destinados a los productos alimenticios:

a)		Serán exclusivamente de ventilación mecánica.
b)		No permitirán un fácil acceso a los filtros.
c)		Deberán evitar las corrientes de aire mecánicas desde zonas contaminadas a zonas limpias.
d)		Serán exclusivamente de ventilación natural.

Preguntas acertadas:
Preguntas falladas:
Preguntas no contestadas:
NOTA: