Test 105 - Cocina (Colección 2024)

La máxima puntuación de este test son 8 puntos

Por cada pregunta fallada se le va restando 0.25 puntos a la nota final

Cada pregunta acertada equivale a 1 punto

Cada pregunta no contestada equivale a 0 puntos

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1 - ¿Cuál de los siguientes métodos de conservación de los alimentos se basa en la reducción de su contenido de agua utilizando las condiciones ambientales naturales?

a)		Pasteurización.
b)		Escabechado.
c)		Desecación.
d)		Liofilización.

2 - Las comidas preparadas cocinadas, mantenidas en refrigeración hasta su utilización se recalentarán de tal manera que se alcance en el centro del producto una temperatura igual o superior a:

a)		45ºC.
b)		30ºC.
c)		65ºC.
d)		90ºC.

3 - Según la Organización Mundial de la Salud, una dieta sana incluye un consumo de sal de:

a)		Menos de 3 gramos al día.
b)		Menos de 5 gramos al día.
c)		Menos de 7 gramos al día.
d)		Menos de 10 gramos al día.

4 - Las comidas preparadas refrigeradas se mantendrán a una temperatura interna: igual o inferior a:

a)		4 ºC si su vida útil es superior a 24 horas.
b)		8 ºC si su vida útil es superior a 24 horas.
c)		4 ºC si su vida útil es inferior a 24 horas.
d)		7 ºC si su vida es superior a 24 h.

5 - Es una norma básica en materia de higiene alimentaria la importancia de que los alimentos que no puedan almacenarse con seguridad a temperatura ambiente, en particular los alimentos congelados:

a)		Se almacenen en baldas.
b)		Se hiervan para su consumo.
c)		Mantengan la cadena de frío.
d)		Se almacenen en cajas cerradas con tapa.

6 - Cuando un alimento presente objetos extraños y que sea susceptible de causar daño o enfermedad a quien consuma el alimento, se considera una contaminación:

a)		Física.
b)		Química.
c)		Biológica.
d)		Enzimática.

7 - ¿Qué incide directamente sobre la salud de la población?

a)		La adecuada manipulación de los alimentos durante la elaboración.
b)		La adecuada manipulación de los alimentos durante su distribución y entrega.
c)		La adecuada manipulación de los alimentos durante su conservación.
d)		Todas son correctas.

8 - En las piezas del cordero, el “lamb chops”, ¿a qué corte corresponde?:

a)		A las dos piernas más la silla inglesa.
b)		A dos chuletas unidas por el hueso y con los solomillos.
c)		Al corte de lomo limpio con solomillo.
d)		A la paletilla troceada.

Preguntas acertadas:
Preguntas falladas:
Preguntas no contestadas:
NOTA: