Test 108 - Cocina (Colección 2024)

La máxima puntuación de este test son 8 puntos

Por cada pregunta fallada se le va restando 0.25 puntos a la nota final

Cada pregunta acertada equivale a 1 punto

Cada pregunta no contestada equivale a 0 puntos

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1 - ¿Cuáles son los métodos de conservación de verduras y hortalizas mediante calor? (Señale la opción correcta):

a)		Cocción.
b)		Esterilización.
c)		Pasteurización.
d)		Todas las opciones anteriores son correctas.

2 - Dentro de la batería de cocina, el recipiente al que se acopla una rejilla y se usa para abrillantar o sufratar ciertas elaboraciones, se denomina:

a)		Grasera.
b)		Escarchadera.
c)		Rustidera.
d)		Breseadora.

3 - ¿Cuál de los siguientes ingredientes cumple una función estabilizante en el proceso de elaboración de un merengue?:

a)		La gelatina.
b)		El cremor tártaro.
c)		La yema de huevo.
d)		La mantequilla o la margarina.

4 - ¿Cuál de las siguientes salsas lleva estragón en su elaboración?:

a)		Bearnesa.
b)		Vinagreta.
c)		Holandesa.
d)		Romescu.

5 - Cuando hablamos de embutidos blandos, crudos, encarnados o blancos, elaborados con carne de cerdo o de cerdo y vacuno picada en finos trozos, mezclados con grasa de cerdo y metidos en tripa natural o artificial de 18-28 milímetros de diámetro como máximo, nos referimos a:

a)		Butifarra.
b)		Butifarrón.
c)		Salchichas.
d)		Galantinas.

6 - Aceite, jamón, pescado, huevo y arroz, son ingredientes de:

a)		Sopa Bouillabaisse.
b)		Sopa Castellana.
c)		Sopa de pescado a la donostiarra.
d)		Sopa al cuarto de hora.

7 - ¿Qué sucede con la glucosa que no se utiliza de forma inmediata como fuente de energía?

a)		Se almacena en los músculos y en el hígado en forma de proteínas.
b)		Se almacena en los músculos y en el hígado en forma de glucógeno.
c)		Toda la glucosa se utiliza de forma inmediata.
d)		Se almacena en el intestino en forma de almidón.

8 - ¿Cuál de los siguientes animales no pertenece a ta familia de los bóvidos?:

a)		Buey.
b)		Añojo.
c)		Antílope.
d)		Lechón.

Preguntas acertadas:
Preguntas falladas:
Preguntas no contestadas:
NOTA: