Test 109 - Cocina (Colección 2024)

La máxima puntuación de este test son 8 puntos

Por cada pregunta fallada se le va restando 0.25 puntos a la nota final

Cada pregunta acertada equivale a 1 punto

Cada pregunta no contestada equivale a 0 puntos

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1 - El cumplimiento de las normas de higiene alimentaria va a asegurar la salubridad del alimento:

a)		Al 100 %.
b)		Al 90 %.
c)		Al 75%.
d)		Simplemente va a minimizar el riesgo para la salud.

2 - Una cocina central debe tener como equipamiento básico. Señale la respuesta incorrecta.

a)		Freidora de cinta continua.
b)		Túnel desinfección carros.
c)		Lavadora y escurridora centrifuga de hortalizas.
d)		Marmitas.

3 - La regla, patrón o plantilla que sirve para colocar los platos base señalando las distancias, se denomina:

a)		Escantillón.
b)		Cedazo.
c)		Escanciador.
d)		Tacho.

4 - Es una olla con un diámetro mucho mayor y menos altura. Se utiliza para todo tipo de elaboraciones. Su altura impide que los géneros se deshagan aplastados por el peso, como ocurriría con recipientes más altos:

a)		Rondón.
b)		Media marmita.
c)		Besuguera.
d)		Lubinera.

5 - Los productos no perecederos en cocina son entre otros:

a)		Productos o preparados que han sido sometidos a muy bajas temperaturas como son los congelados.
b)		Productos que vienen envasados y preparados y que necesitan frío para su mantenimiento como son las semiconservas.
c)		Productos lácteos no esterilizados como yogures.
d)		Productos enlatados o en tarros como son las conservas de pescado, de atún, bonito o sardinas.

6 - El calabacín, dentro de la clasificación de las hortalizas, pertenece al grupo de:

a)		Flores.
b)		Frutos.
c)		Bulbos.
d)		Vainas.

7 - ¿Cuándo se limpiará la maquinaria?

a)		Después de cada jornada de trabajo, o antes si es necesario, se procederá sistemáticamente a la limpieza y desinfección de todos los útiles empleados que hayan tenido contacto con los alimentos.
b)		Los útiles y maquinaria que no se emplean cotidianamente serán lavados y desinfectados antes de ser utilizados nuevamente.
c)		La a y b son correctas.
d)		Todos los equipos se limpiarán a diario.

8 - Dentro de las especias, la cedoaria y la galanga se clasifican conforme a su parte vegetal como:

a)		Hojas y sumidades.
b)		Rizomas y raíces.
c)		Flores o partes florales.
d)		Semillas.

Preguntas acertadas:
Preguntas falladas:
Preguntas no contestadas:
NOTA: