Test 116 - Cocina (Colección 2024)

La máxima puntuación de este test son 8 puntos

Por cada pregunta fallada se le va restando 0.25 puntos a la nota final

Cada pregunta acertada equivale a 1 punto

Cada pregunta no contestada equivale a 0 puntos

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1 - La rustidera se usa principalmente para:

a)		Asados y braseados.
b)		Montar salsas y nata líquida.
c)		Mantener calientes caldos y salsas.
d)		Batir merengues.

2 - ¿Podemos pinchar las ampollas en caso de quemaduras?

a)		Si son pequeñas, es posible.
b)		Solo, si son pocas.
c)		No, nunca.
d)		Sí, si nos molestan para trabajar.

3 - ¿Cómo se denomina el uso de un producto para el mismo fin para el que ha sido creado?

a)		Gestión.
b)		Reutilización.
c)		Reciclaje.
d)		Revalorización.

4 - La pasteurización es un procedimiento de conservación de alimentos:

a)		Por el frío.
b)		Por radiaciones.
c)		Por el calor.
d)		Por desecación.

5 - La lechuga limpia, pelada, cortada y envasada, es un producto de:

a)		Quinta gama.
b)		Primera gama.
c)		Cuarta gama.
d)		Segunda gama.

6 - ¿Qué es la guarnición denominada “PANACHÉ”?:

a)		Es una guarnición simple.
b)		Son hortalizas cocinadas en agua hirviendo por separado y servidas ordenadas por colores, con mantequilla, sal y zumo de limón.
c)		Es un puré de verduras que se sirve frío.
d)		También se le denomina verduras a la francesa.

7 - ¿Cómo se denomina los fogones que, dentro de un solo cuerpo, comprenden otros elementos que completa su servicio, baños maría, parrillas, ollas de presión, etc., seleccionados según el tipo de servicio?

a)		Transportables.
b)		Centrales.
c)		Acoplables.
d)		Integrales.

8 - Como se denomina la petición de un plato que no está previsto en la comanda original.

a)		Retour.
b)		Suite.
c)		Valet.
d)		Marchar.

Preguntas acertadas:
Preguntas falladas:
Preguntas no contestadas:
NOTA: