Test 118 - Cocina (Colección 2024)

La máxima puntuación de este test son 8 puntos

Por cada pregunta fallada se le va restando 0.25 puntos a la nota final

Cada pregunta acertada equivale a 1 punto

Cada pregunta no contestada equivale a 0 puntos

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1 - ¿Qué es un producto sucedáneo?

a)		El que, por sus características, exige condiciones especiales de conservación en sus periodos de almacenamiento y transporte.
b)		Todo alimento al que se haya adicionado o sustraído cualquier sustancia para variar su composición, peso o volumen, con fines fraudulentos.
c)		Todo alimento que haya sido preparado o rotulado para simular otro conocido.
d)		Todo producto que, sin fines engañosos o fraudulentos y con expresa declaración de la finalidad perseguida, pretenda sustituir en todo o en parte a un alimento.

2 - Uno de los síntomas de la aparición del botulismo es:

a)		La aparición de náuseas.
b)		Fiebre muy alta.
c)		Parálisis progresiva.
d)		Dolor abdominal.

3 - Los métodos de conservación persiguen:

a)		Disminuir las propiedades nutricionales de los alimentos.
b)		Inhibición, paralización y ralentización de las actividades enzimáticas y/o biológicas.
c)		Favorecer los efectos físicos y químicos producidos por el ambiente que le rodea, (luz, aire...
d)		Cocinado seguro de los alimentos, para evitar toxiinfecciones alimentarias.

4 - ¿Qué es una estameña?:

a)		Un utensilio formado por la superposición de dos arañas que tienen forma de cuenco, siendo la superior de diámetro menor que la inferior.
b)		Una red de tela que sirve para eliminar las impurezas de consomés y caldos.
c)		Un colador de forma cónica y de metal recio que sirve para colar fondos y salsas.
d)		Un utensilio en forma de taza metálica que finaliza en diversos conos pequeños, abiertos por la parte posterior y que se utiliza exclusivamente para hacer huevo hilado.

5 - ¿Qué requisitos generales deben aportar las dietas?

a)		Aportar suficiente energía.
b)		Completa y equilibrada.
c)		Adecuada para el objetivo previsto.
d)		Todas las respuestas son correctas.

6 - En el proceso de conservación de los alimentos, la actuación mediante frío no puede producirse de la siguiente manera:

a)		Refrigeración.
b)		Congelación.
c)		Ultracongelación.
d)		Envasado al vacío.

7 - ¿Dónde echaremos la ensalada para escurrirla?

a)		En una escarchadera.
b)		En una bandeja.
c)		La escurriremos con las manos.
d)		En una escurridera.

8 - ¿Para qué usaremos una chaira o eslabón?

a)		Para cortar carnes o pescados.
b)		Reafilar o "suavizar" el cuchillo.
c)		Trocear huesos duros.
d)		Cortar fiambres.

Preguntas acertadas:
Preguntas falladas:
Preguntas no contestadas:
NOTA: