Test 119 - Cocina (Colección 2024)

La máxima puntuación de este test son 8 puntos

Por cada pregunta fallada se le va restando 0.25 puntos a la nota final

Cada pregunta acertada equivale a 1 punto

Cada pregunta no contestada equivale a 0 puntos

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1 - ¿Cuál es el primer paso para limpiar la maquinaria en una cocina?

a)		Rascar los restos más grandes cuando aún está funcionando.
b)		Desconectar de la fuente de energía, ya sea electricidad o gas.
c)		Frotar la maquinaria con abundante agua y jabón.
d)		Desmontar en diferentes partes para una mejor limpieza.

2 - El manipulador de alimentos ¿Cuándo debe lavarse las manos?

a)		Antes de comenzar el trabajo.
b)		Después de utilizar los servicios higiénicos.
c)		Después de manipular alimentos crudos como carne, pollo, pescado, huevos.
d)		Todas las respuestas son correctas.

3 - En función del tipo de animal del que procede la carne, es carne de vacuno:

a)		El recental.
b)		La cabra.
c)		El verraco.
d)		El cebón.

4 - Indique la afirmación CORRECTA en relación con los arroces:

a)		El tiempo de cocción del arroz caldoso es similar al del arroz seco.
b)		Ejemplos de arroces caldosos son el arroz a banda y el arroz con costra.
c)		El mejor tipo de arroz para la realización de los arroces caldosos son las variedades de arroz de grano largo.
d)		La proporción de líquido en el arroz caldoso es de 2 a 1 respecto al arroz (doble de líquido que de cereal).

5 - ¿En qué orden se colocarán los alimentos en una cámara?

a)		De arriba abajo, alimentos elaborados, alimentos crudos, carne y pollo.
b)		De arriba abajo, alimentos crudos seguidos de alimentos elaborados.
c)		No es necesario un orden.
d)		Ninguna es correcta.

6 - Los desperdicios de productos alimenticios, subproductos no comestibles y demás residuos, deberán retirarse de las salas donde estén depositados alimentos:

a)		Con la mayor rapidez posible.
b)		Cada dos horas.
c)		Al finalizar el turno de trabajo.
d)		Dos veces al día.

7 - ¿Qué es un abatidor de temperatura?

a)		Un frigorífico corriente.
b)		Un horno de aire caliente.
c)		Un frigorífico que baja rápidamente la temperatura de los alimentos que acaban de ser cocinados.
d)		Una cámara frigorífica que conserva los alimentos congelados.

8 - NO está considerado un tubérculo:

a)		Boniato.
b)		Haba.
c)		Chufa.
d)		Patata.

Preguntas acertadas:
Preguntas falladas:
Preguntas no contestadas:
NOTA: