Test 124 - Cocina (Colección 2024)

La máxima puntuación de este test son 8 puntos

Por cada pregunta fallada se le va restando 0.25 puntos a la nota final

Cada pregunta acertada equivale a 1 punto

Cada pregunta no contestada equivale a 0 puntos

---

1 - La acción de cocer un alimento en agua agitando suavemente y sin dejar que llegue al punto de ebullición, se denomina:

a)		Escalivar.
b)		Escabechar.
c)		Enalbardar.
d)		Escalfar.

2 - ¿Qué nombre recibe el método de cocinado que consiste en cocina con un poco de grasa el producto principal, junto a ingredientes de condimentación, a fuego vivo, para que se abra o dore, para servir.de inmediato o terminar con salsa?

a)		Fritura.
b)		Asado.
c)		Salteado.
d)		Braseado.

3 - Los sustancias integrantes de los distintos alimentos útiles para el metabolismo orgánico y que corresponden a los grupos genéricamente denominados proteínas, hidratos de carbono, grasas, vitaminas, minerales y agua se denominan:

a)		Productos dietéticos.
b)		Nutrientes.
c)		Productos sucedáneos.
d)		Alimentos fundamentales.

4 - La fritura es un método de cocción...

a)		..por concentración.
b)		...por expansión.
c)		...mixto.
d)		...por disolución.

5 - El lito se debe mantener, siempre que no se esté utilizando, en:

a)		Plegado en el antebrazo izquierdo.
b)		Guardado en un bolsillo.
c)		Debajo del brazo.
d)		Enrollado sobre la muñeca y el antebrazo.

6 - Se dirige a la cámara congeladora y se da cuenta que algo pasa con la temperatura de dicha cámara. ¿Cuál es la temperatura adecuada para la conservación de alimentos por congelación?

a)		0-3ºC.
b)		1-6ºC.
c)		-10ºC.
d)		-18ºC.

7 - Un alimento está Contaminado:

a)		Contiene sustancias toxicas o microorganismos patógenos, acarreando un riesgo para la salud del consumidor.
b)		Los alimentos pueden contaminarse por varias vías: seres vivos, medio ambiente, industria.
c)		Por acumulación de metales pesados o pesticidas.
d)		Todas son válidas.

8 - A la posibilidad de encontrar y seguir el rastro, a través de todas las etapas de producción, transformación y distribución, de un alimento, un pienso, un animal destinado a la producción de alimentos o una sustancia destinados a ser incorporados en alimentos o piensos o con probabilidad de serlo, se le denomina:

a)		Determinación del riesgo.
b)		Gestión del riesgo.
c)		Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico.
d)		Trazabilidad.

Preguntas acertadas:
Preguntas falladas:
Preguntas no contestadas:
NOTA: