Test 126 - Cocina (Colección 2024)

La máxima puntuación de este test son 8 puntos

Por cada pregunta fallada se le va restando 0.33 puntos a la nota final

Cada pregunta acertada equivale a 1 punto

Cada pregunta no contestada equivale a 0 puntos

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1 - Los desinfectantes empleados en instalaciones de cocina:

a)		No deben estar autorizados específicamente, puesto que una vez empleados se debe proceder a su correcto aclarado.
b)		Deben estar autorizados específicamente con las letras DA (Desinfectante Alimentario).
c)		Deben estar autorizados específicamente mediante un código de nueve dígitos seguidos de las letras HA (Higiene Alimentaria) o mediante la mención “uso autorizado” en la industria alimentaria.

2 - ¿Qué función tiene la fibra de los alimentos?

a)		Acelera el tránsito intestinal, controla la glucemia y aporta sensación de hambre.
b)		Acelera el tránsito intestinal, ayuda a adelgazar y aporta sensación de saciedad.
c)		Acelera el tránsito intestinal, controla la glucemia y aporta sensación de saciedad.

3 - El llamado plato saludable o plato de Harvard está compuesto por:

a)		La mitad alimentos proteicos, un cuarto frutas y verduras y un cuarto cereales integrales.
b)		La mitad frutas y verduras, un cuarto alimentos proteicos y un cuarto cereales integrales.
c)		La mitad cereales integrales, un cuarto frutas y verduras y un cuarto alimentos proteicos.

4 - La limpieza de las superficies existentes en la cocina dependerá:

a)		De las ganas que se tenga ese día de limpiar.
b)		En la cocina no hay superficies.
c)		Entre otros: de la frecuencia de uso, del tipo de suciedad y del tipo alimentos que se elaboren.

5 - Para evitar quemaduras por el contacto con una freidora, una de las medidas preventivas que se deben de tomar es:

a)		Comprar freidoras seguras que tengan marcado CE.
b)		Llenar los recipientes hasta arriba.
c)		Usar freidoras que no tengan termostato.

6 - Normalmente el código dietas contiene tres grupos de dietas, que son:

a)		Terapéuticas, basales y endocrinas.
b)		Terapéuticas, basales y veganas.
c)		Terapéuticas, basales y pediátricas.

7 - Ventajas de una cocina centralizada:

a)		Mayor ahorro en alimentos, mayor higiene y una temperatura óptima de los alimentos.
b)		Se consumen alimentos caducados.
c)		Los alimentos los preparan los sanitarios para su posterior distribución.

8 - La temperatura de aclarado del tren de lavado debe ser superior a:

a)		60 ºC.
b)		50 ºC.
c)		82 ºC.

Preguntas acertadas:
Preguntas falladas:
Preguntas no contestadas:
NOTA: