Test 24 - Cocina (Colección 2024)

1 - De los siguientes crustáceos, ¿cuáles son branquiuros?:
Las langostas y los bogavantes.
Las gambas, los langostinos y las cigalas.
Las almejas, los mejillones y las ostras.
Los cangrejos, los bueyes de mar, los centollos y las nécoras.
2 - Las sartenes de hierro para hacer crepes y tortillas:
Se limpiarán por la frotación de una mezcla de arena y vinagre.
No deben ser fregadas. Se limpiarán por "quemado" y posterior pulido al calor con sal.
Se limpiarán con bicarbonato y sucesivas operaciones de remojo, raspado, aclarado y secado.
Requieren cuidados de uso acorde con su utilidad sin tener ningún tratamiento que dependa de sus aplicaciones.
3 - ¿A qué temperatura conservaremos la carne fresca de ave?:
De 5 a 6ºC.
De 5 a 7ºC.
Menor o igual a 4ºC.
Mayor o igual a 7ºC.
4 - ¿Cómo debe ser la hoja de un cuchillo?
Muy brillante.
Elástica a la vez que dura.
Rígida y fina.
Tres veces más grande que el mango.
5 - ¿Qué tipo de microorganismo es “Escherichia coli”?
Testigo de falta de higiene.
Indicador.
Patógeno.
Virus.
6 - ¿Qué normas deberá cumplir el personal manipulador de alimentos (señale la opción correcta):
Cumplir las normas de higiene en cuanto a actitudes, hábitos y comportamientos.
Cubrirse los cortes y heridas con vendajes impermeables apropiados.
No llevar puestos efectos personales que puedan entrar en contacto con los alimentos, como anillos, pulseras, relojes u otros objetos.
Todas las opciones anteriores son correctas.
7 - Cuál de las siguientes no se considera fruta carnosa:
Dátil.
Mandarina.
Granada.
Nuez.
8 - ¿Qué Real Decreto establece las normas relativas a los manipuladores de alimentos?
Real Decreto 202/2001 de 11 de agosto.
Real Decreto 202/2002 de 11 de enero.
Real Decreto 202/2003 de 1 de febrero.
Real Decreto 202/2000 de 11 de febrero.