Test 28 - Cocina (Colección 2024)

La máxima puntuación de este test son 8 puntos

Por cada pregunta fallada se le va restando 0.25 puntos a la nota final

Cada pregunta acertada equivale a 1 punto

Cada pregunta no contestada equivale a 0 puntos

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1 - SON SUSTANCIAS QUE CAUSAN ALERGIAS O INTOLERANCIAS ALIMENTARIAS, SEÑALE LA INCORRECTA:

a)		Miel.
b)		Huevos y productos a base de huevo.
c)		Crustáceos y productos a base de crustáceos.
d)		Apio y productos derivados.

2 - Según el Decreto 2484/1967, por el que se aprueba el texto del Código Alimentario Español, ¿en qué grupo de alimentos se incluye el tomate?:

a)		Verduras.
b)		Hortalizas.
c)		Frutas carnosas.
d)		Frutos oleaginosos.

3 - ¿Cuánto tiempo máximo se puede tener refrigerado un fondo de carne?

a)		4-5 días.
b)		1-2 días.
c)		6-8 días.
d)		7 días.

4 - Según el Código Alimentario Español, tendrá la consideración de «falsificado», todo alimento en el que se haga concurrir alguna de las siguientes circunstancias:

a)		Que haya sido preparado o rotulado para simular otro conocido.
b)		Que su composición real no corresponda a la declarada y comercialmente anunciada.
c)		Cualquier circunstancia capaz de inducir a error al consumidor.
d)		Todas son correctas.

5 - La OMS define la higiene alimentaria como:

a)		"El conjunto de medidas necesarias para asegurar la salubridad, idoneidad y buen estado de los productos destinados a la alimentación, en todas las etapas de su preparación".
b)		"El conjunto de medidas necesarias para asegurar la no salubridad, idoneidad y buen estado de los productos destinados a la alimentación, en todas las etapas de su preparado".
c)		"Estado de completo bienestar físico, mental, social y alimenticio".
d)		"El conjunto de medidas necesarias para asegurar el bienestar animal".

6 - El manipulador de alimentos siempre deberá lavarse las manos. En relación a esta afirmación indique la respuesta incorrecta:

a)		Al finalizar la jornada de trabajo.
b)		Después de ir al servicio.
c)		Entre dos manipulaciones de materias primas diferentes.
d)		Al retornar al puesto de trabajo después de una ausencia.

7 - Como se denomina la pasta fina empleada para la elaboración de raviolis que debe escaldarse previamente:

a)		Pasta philo.
b)		Pasta wonton.
c)		Pasta hojaldre.
d)		Pasta quebrada.

8 - Con el término "Duxelles" nos referimos a:

a)		Una especie de picadillo de ajos.
b)		Una especie de picadillo de trufas.
c)		Una especie de picadillo de setas.
d)		Una especie de tomate.

Preguntas acertadas:
Preguntas falladas:
Preguntas no contestadas:
NOTA: