Test 35 - Cocina (Colección 2024)

La máxima puntuación de este test son 8 puntos

Por cada pregunta fallada se le va restando 0.25 puntos a la nota final

Cada pregunta acertada equivale a 1 punto

Cada pregunta no contestada equivale a 0 puntos

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1 - ¿Qué función tiene el abatidor?

a)		Bajada de temperatura de 65ºC hasta 20ºC en un tiempo máximo de dos horas.
b)		Bajada de temperatura de 65ºC hasta 3-5ºC en un tiempo máximo de dos horas.
c)		Bajada de temperatura de 10ºC hasta 3-5ºC en un tiempo máximo de dos horas.
d)		Bajada de temperatura de 3ºC hasta 5ºC en un tiempo máximo de dos horas.

2 - Cuál de las siguientes afirmaciones sobre las zanahorias baby es correcta:

a)		Se cultiva en invernaderos por hidroponia con muy poca luz para impedir el desarrollo rápido de la planta.
b)		Son de la misma especie que las normales, pero se cultivan muy juntas para que no se desarrollen y se puedan recolectar entre 8 y 10 días. Son muy productivas.
c)		Son hibridaciones o cruces que se siembran en invernaderos, en pequeños semilleros donde se desarrollarán adquiriendo la forma por la que es conocida. Requiere condiciones de poca humedad.
d)		En su mayoría, son zanahorias enteras, imperfectas y arrugadas cortadas en trozos más pequeños, esculpidas hasta conseguir esa forma lisa y redondeada, lavadas y empaquetadas.

3 - ¿De qué parte del vacuno se extrae la pieza denominada villagodio?:

a)		De la babilla.
b)		Del lomo bajo.
c)		De la cadera.
d)		Del lomo alto.

4 - ¿En qué consiste el encurtido?

a)		En someter a la acción del vinagre los alimentos de origen vegetal con o sin sal, azúcares u otros condimentos.
b)		En someter a la acción de la sal los alimentos de origen vegetal con o sin limón, azúcares u otros condimentos.
c)		En someter a la acción del vinagre los alimentos de origen animal con o sin sal, azúcares u otros condimentos.
d)		Nada de lo anterior es correcto.

5 - De los siguientes alimentos, indique cuales son de alto riesgo de sufrir contaminación de microorganismos:

a)		Leche en polvo.
b)		Pescado en salazón.
c)		Legumbres secas.
d)		Pescados crudos.

6 - Los congelados son productos de:

a)		Tercera generación.
b)		Primera generación.
c)		Segunda generación.
d)		Cuarta generación.

7 - En el aceite vegetal de coco, los ácidos grasos más abundantes son:

a)		Los saturados.
b)		Los monoinsaturados.
c)		Los poliinsaturados.
d)		Los omega-3.

8 - Clases de cadena fría:

a)		Refrigerada.
b)		Congelada.
c)		Refrigerada y congelada.
d)		Fría y refrigerada.

Preguntas acertadas:
Preguntas falladas:
Preguntas no contestadas:
NOTA: