Test 36 - Cocina (Colección 2024)

La máxima puntuación de este test son 8 puntos

Por cada pregunta fallada se le va restando 0.25 puntos a la nota final

Cada pregunta acertada equivale a 1 punto

Cada pregunta no contestada equivale a 0 puntos

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1 - ¿Cuáles son los ingredientes de la ensalada cantonal?

a)		Salmón ahumado, trucha, anchoas ahumadas, cebolla, alcaparras, pepinillos, huevo duro, aceite y zumo de limón.
b)		Salmón y bacalao ahumados, tomate, alcaparras y aceite.
c)		Salmón, anchoas, trucha, pepinillos, huevo duro y aceite.
d)		Salmón, bacalao, tomate rallado y huevo duro.

2 - Indique qué corte pertenece al despiece del cerdo ibérico de los aquí citados:

a)		Secreto.
b)		Castañuelas.
c)		Lagarto.
d)		Todas son correctas.

3 - ¿Qué es la rotura de stock?:

a)		El deterioro de la mercancía.
b)		La ausencia total de mercancía por agotamiento.
c)		La acumulación de determinados artículos.
d)		La falta de determinados artículos.

4 - ¿Cuáles son los ingredientes principales para el cóctel de langostinos? (señale la opción correcta):

a)		Langostinos, salsa rosa, lechuga y manzana.
b)		Langostinos, atún, huevo duro y mayonesa.
c)		Langostinos, salsa rosa, tomate, cebolleta y huevo duro.
d)		Ninguna de las opciones anteriores es correcta.

5 - ¿A qué productos se aplica el corte "chiffonade" o "chifonada"?:

a)		A las hortalizas redondas y alargadas.
b)		A las verduras de hoja.
c)		A los bulbos y frutos.
d)		A las flores y brotes.

6 - Los caldos elaborados con pescado pueden conservarse refrigerados:

a)		Entre 4 ó 5 días.
b)		Se utilizarán recién hechos.
c)		Entre 1 6 2 días.
d)		Entre 7 ó 10 días.

7 - Los raviolis son:

a)		Pequeñas placas de pasta rellenas y cerradas.
b)		Tiras de pasta muy largas y finas.
c)		Pasta corta tubular y hueca.
d)		Pasta con forma de hélice.

8 - ¿Qué quiere decir UHT en la leche?

a)		Que la leche se lleva a una temperatura entre 55 y 75ºC durante 17 segundos.
b)		Que se ha sometido a una temperatura de 135ºC aproximadamente para eliminar los organismos patógenos.
c)		Se conoce como leche fresca.
d)		Que se vende refrigerada y debe mantenerse así durante el periodo establecido de consumo.

Preguntas acertadas:
Preguntas falladas:
Preguntas no contestadas:
NOTA: