Test 46 - Cocina (Colección 2024)

La máxima puntuación de este test son 8 puntos

Por cada pregunta fallada se le va restando 0.25 puntos a la nota final

Cada pregunta acertada equivale a 1 punto

Cada pregunta no contestada equivale a 0 puntos

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1 - Indicar cuál de los siguientes granos NO tiene la consideración de hortaliza:

a)		Habas verdes.
b)		Judías verdes.
c)		Guisantes verdes.
d)		Todos tienen la consideración de hortalizas.

2 - El corte de las hortalizas en dados muy pequeños se denomina:

a)		Mirepoixe.
b)		Brunoisse.
c)		Quartier.
d)		Todas las respuestas anteriores son incorrectas.

3 - ¿Cuál es la finalidad principal de la "sauté" en cocina?

a)		Saltear.
b)		Asar.
c)		Elaborar salsas y hervidos.
d)		Cocer en caldo corto piezas enteras de pescado.

4 - El tamaño y disposición de los locales destinados a los productos alimenticios:

a)		Fomentarán el contacto con materiales tóxicos.
b)		Favorecerán el depósito de partículas en los productos alimenticios.
c)		Favorecerán la formación de condensación.
d)		Evitarán la acumulación de suciedad.

5 - Es un procedimiento de conservación de los alimentos:

a)		El salazón.
b)		El encurtido.
c)		El escabechado.
d)		Todas las respuestas anteriores son correctas.

6 - SEÑALA LA OPCIÓN CORRECTA:

a)		La descongelación se realizará en refrigeración.
b)		Las comidas preparadas descongeladas no se podrán volver a congelar.
c)		Las materias primas descongeladas, utilizadas para elaborar comidas preparadas, no se podrán recongelar.
d)		Todas son correctas.

7 - ¿Antes de empezar a trabajar debo?:

a)		Quitarme todos los objetos personales (pendientes, relojes, anillos, etc.).
b)		Ponerme ropa exclusiva de trabajo.
c)		Ponerme el gorro y todo el pelo dentro del mismo, incluido el flequillo.
d)		Todas son correctas.

8 - ¿Qué aparato sirve para calentar un plato antes de emplatar la comida?

a)		Baño maría.
b)		Salamandra.
c)		Mesa Caliente.
d)		Calientaplatos.

Preguntas acertadas:
Preguntas falladas:
Preguntas no contestadas:
NOTA: