Test 48 - Cocina (Colección 2024)

La máxima puntuación de este test son 8 puntos

Por cada pregunta fallada se le va restando 0.25 puntos a la nota final

Cada pregunta acertada equivale a 1 punto

Cada pregunta no contestada equivale a 0 puntos

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1 - ¿Con qué tipo de alimento se prepara la compota?

a)		Con hortalizas.
b)		Con carne.
c)		Con aceites.
d)		Con fruta.

2 - Defina el concepto de «Nutrición»:

a)		Se denomina nutrición al fenómeno o a la acción de nutrirse.
b)		Proceso por el cual el ser vivo incorpora sustancias nutritivas a su organismo.
c)		La ciencia que estudia a los nutrientes en su relación a los efectos fisiológicos y la salud del cuerpo humano.
d)		Todas son correctas.

3 - Según su naturaleza, los alimentos se clasifican como...

a)		..de origen vegetal, animal y mineral.
b)		..de origen vegetal y animal.
c)		..de origen animal, origen mineral y proteínas.
d)		Ninguna de las respuestas anteriores es correcta.

4 - Las máquinas y demás instrumentos de corte:

a)		Serán de material permeable y aislante.
b)		Serán de material impermeable e inoxidable.
c)		Serán de material reciclable.
d)		Serán de material plastificable.

5 - Una ensalada de IV gama deberá almacenarse:

a)		A temperatura ambiente.
b)		En cámaras frigoríficas.
c)		En antecámaras.
d)		En el economato.

6 - En la partida del cuarto frío se realizará:

a)		La limpieza y fraccionamiento de aves.
b)		La elaboración de huevos y pastas.
c)		Las salsas y algunos fondos.
d)		La elaboración de bollería.

7 - Señale las principales causas de la aparición de infecciones alimentarias:

a)		Manipulación y conservación incorrecta de alimentos y platos preparados.
b)		Contaminación cruzada entre productos crudos y alimentos cocinados.
c)		Contaminación debida a equipos y manipuladores infectados.
d)		Todas son correctas.

8 - La pectina de fruta es un producto líquido elaborado a partir de:

a)		Residuos de fruta con adición de sustancias ácidas.
b)		Pulpa con o sin azúcar.
c)		Residuos de fruta con adición de sustancias azucaradas.
d)		Fruta triturado pasado por tamiz y convenientemente concentrado.

Preguntas acertadas:
Preguntas falladas:
Preguntas no contestadas:
NOTA: