Test 56 - Cocina (Colección 2024)

La máxima puntuación de este test son 8 puntos

Por cada pregunta fallada se le va restando 0.25 puntos a la nota final

Cada pregunta acertada equivale a 1 punto

Cada pregunta no contestada equivale a 0 puntos

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1 - ¿En base a qué ingrediente se establece el "porcentaje panadero"?:

a)		La harina.
b)		El agua.
c)		El azúcar.
d)		La levadura.

2 - El Sistema de APPCC está basado en:

a)		Dos principios.
b)		Tres principios.
c)		Seis principios.
d)		Siete principios.

3 - Cuál de los siguientes métodos mata a las bacterias?

a)		Calentamiento.
b)		Refrigeración.
c)		Congelación.
d)		Lavado con agua.

4 - Dentro de los aparatos que existen en una cocina, ¿qué función realiza una salamandra?:

a)		Abatir.
b)		Freír.
c)		Gratinar.
d)		No existe ningún aparato de cocina con esta denominación.

5 - Las toxiinfecciones alimentarias afectan sobre todo a:

a)		A la vista.
b)		Al sistema gastrointestinal.
c)		Al sistema circulatorio.
d)		Las opciones A, B y C son falsas.

6 - ¿Qué productos se mantendrán en el timbre?

a)		Los de larga duración.
b)		Los que tengan una elaboración inmediata.
c)		Los que no necesitan frío para su conservación.
d)		El excedente de inventario.

7 - ¿Cuál de las siguientes enfermedades de origen alimentario está producida por parásitos?

a)		Salmonelosis.
b)		Hidatidosis.
c)		Tuberculosis.
d)		Carbunco.

8 - Cuando se consume carne de ave que está infectada por campilobacter, ¿qué tipo de transmisión se ha dado?

a)		Directa.
b)		Indirecta.
c)		Cruzada.
d)		Horizontal.

Preguntas acertadas:
Preguntas falladas:
Preguntas no contestadas:
NOTA: