Test 60 - Cocina (Colección 2024)

La máxima puntuación de este test son 8 puntos

Por cada pregunta fallada se le va restando 0.25 puntos a la nota final

Cada pregunta acertada equivale a 1 punto

Cada pregunta no contestada equivale a 0 puntos

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1 - Marcado de cubiertos para un cocido:

a)		Tenedor trinchero (a la derecha) + cuchara sopera (a la izquierda).
b)		Cuchara de consomé (a la derecha) + cuchillo trinchero (a la izquierda) + tenedor trinchero (a la izquierda).
c)		Cuchillo trinchero (a la derecha) + tenedor trinchero (a la izquierda) + cuchara sopera (a la derecha del cuchillo) + cuchara y tenedor de postre, sobre plato de postre (a unos 6 centímetros a la izquierda del plato base).
d)		Cuchillo trinchero (a la derecha) + tenedor trinchero (a la izquierda) + cuchara sopera (a la derecha del cuchillo).

2 - Indique cuál de las siguientes afirmaciones respecto de las bacterias no es cierta:

a)		Las bacterias se encuentran en todas partes y con frecuencia tienen efectos beneficiosos para los seres vivos.
b)		Es el contaminante con mayor riesgo para la salud.
c)		Las bacterias necesitan siempre oxígeno.
d)		La mayoría de las bacterias crecen mejor a temperatura ambiente.

3 - ¿En qué grupo de hortalizas está incluida la calabaza?

a)		Frutos.
b)		Pepónides.
c)		Inflorescencias.
d)		Raíces.

4 - Indica cuál es el tiempo máximo en el que se debe conseguir descender la temperatura de comida preparada en caliente:

a)		No hay un tiempo establecido. Se realizará lo más lentamente posible.
b)		La temperatura en el centro del producto debe descender de + 60º C a + 10º C en un tiempo inferior a 30 minutos.
c)		La temperatura en el centro del producto debe descender de + 60º C a + 10º C en un tiempo inferior a 4 horas.
d)		La temperatura en el centro del producto debe descender de + 60º C a + 10º C en un tiempo inferior a 2 horas.

5 - De entre las siguientes variedades de carne de vacuno, señale la respuesta CORRECTA:

a)		Novillo: Es el macho de vacuno castrado.
b)		Añojo: Es el animal próximo al año y que se alimenta de piensos y pastos.
c)		Buey: Es un macho de unos dos años.
d)		Ternera: Es la hembra de dos a cuatro años dedicada a la reproducción.

6 - La conservación de las comidas congeladas o ultracongeladas se efectuará a:

a)		Menos 3ºC.
b)		Menos 10ºC.
c)		Menos 12ºC.
d)		Menos 18ºC.

7 - Respecto a los vestuarios y cuartos de aseo:

a)		Se podrá disponer o no de vestuarios pero es obligatorio que existan cuartos de aseo.
b)		Deben encontrarse directamente en la zona de manipulación de alimentos.
c)		Todos los establecimientos deberán disponer de vestuarios y cuartos de aseo suficientes, adecuados y convenientemente situados.
d)		Es necesario que junto a los aseos y antes de la zona de elaboración existan lavabos de agua fría.

8 - ¿Qué tipo de huevos se utilizan para la elaboración de los huevos mimosa?:

a)		Huevos duros.
b)		Huevos mollet.
c)		Huevos escalfados.
d)		Huevos pasados por agua.

Preguntas acertadas:
Preguntas falladas:
Preguntas no contestadas:
NOTA: