Test 63 - Cocina (Colección 2024)

La máxima puntuación de este test son 8 puntos

Por cada pregunta fallada se le va restando 0.25 puntos a la nota final

Cada pregunta acertada equivale a 1 punto

Cada pregunta no contestada equivale a 0 puntos

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1 - El Reglamento (CE) Nº 852/2004 del Parlamento Europeo y del Consejo de 29 de abril de 2004, relativo a la higiene de los productos alimenticios, se aplicará (sin perjuicio a otros requisitos más específicos en materia de higiene alimentaria):

a)		Sólo a la producción primaria de alimentos.
b)		Exclusivamente a las exportaciones e importaciones.
c)		A todas las etapas de la producción, la transformación y la distribución de alimentos y a las exportaciones.
d)		A la preparación, manipulación o almacenamiento de productos alimenticios para consumo doméstico privado.

2 - ¿Qué es un gastronorm?

a)		Un recipiente parecido a un rondón, pero con unas medidas estándar y que se utiliza principalmente para fondear.
b)		Un tipo de placa de horno.
c)		Un recipiente con unas medidas y formas normalizadas internacionalmente.
d)		Una marca comercial.

3 - ¿Cómo añadiremos el merengue a la crema Saint-Honoré?

a)		Esta crema no lleva merengue.
b)		Se añade a la crema caliente.
c)		Se añade cuando la crema esté fría.
d)		Se añade, sin importar la temperatura de la crema.

4 - Índica la definición correcta de los nutrientes:

a)		Sustancias alimenticias de origen animal o vegetal.
b)		Son elementos o compuestos químicos contenidos en los alimentos.
c)		Conjuntos de alimentos o mezcla de los mismos que se consumen habitualmente con la dieta.
d)		Suplementos alimenticios que debemos añadir a la dieta habitualmente.

5 - En relación con las sopas, indique la afirmación CORRECTA:

a)		Son ejemplos de sopa de pescado, la minestrone, la bullabesa y la sopa al cuarto de hora.
b)		La sopa juliana se suele mojar con fumet.
c)		La sopa de cebolla puede ir acompañada de tostas de pan y queso rallado, procediéndose después al gratinado del conjunto.
d)		La "oxtail soup" se elabora a base de almejas.

6 - Las temperaturas de almacenamiento, conservación, transporte, venta y, en su caso, servicio de las comidas preparadas conservadas a temperatura regulada, serán las siguientes:

a)		Comidas congeladas menor o igual a -18 ºC.
b)		Comidas refrigeradas con un periodo de duración inferior a 24 horas menor o igual a 8º C.
c)		Comidas refrigeradas con un período de duración superior a 24 horas menor o igual a 4º C.
d)		Las opciones A, B y C son correctas.

7 - En una cristalería, la copa que cumple con las características de ser "airosa y fresca":

a)		Borgoña.
b)		Balón.
c)		Catavinos.
d)		De cóctel.

8 - Indique que robot de cocina puede generar temperatura:

a)		Cutter.
b)		Thermomix.
c)		Horno de convección.
d)		B y c son correctas.

Preguntas acertadas:
Preguntas falladas:
Preguntas no contestadas:
NOTA: