Test 66 - Cocina (Colección 2024)

La máxima puntuación de este test son 8 puntos

Por cada pregunta fallada se le va restando 0.25 puntos a la nota final

Cada pregunta acertada equivale a 1 punto

Cada pregunta no contestada equivale a 0 puntos

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1 - Entre los principales inconvenientes del sistema de elaboración de cocina caliente, se encuentra que:

a)		Los alimentos están demasiado calientes para consumir.
b)		Necesitas gran cantidad de espacio y mano de obra.
c)		Se necesita poco material para la elaboración de platos.
d)		Los alimentos pueden llegar jugosos al enfermo.

2 - Indique cuál de los siguientes elementos no es un componente de la batería de cocina:

a)		Perol.
b)		Paellera.
c)		Braseadora.
d)		Batidora.

3 - Una mandolina es:

a)		Un molde de forma cilíndrica.
b)		Un utensilio de cocina empleado para cortar principalmente verduras en rodajas.
c)		Un horno refractario.
d)		Un utensilio de cocina para cocer alimentos a una temperatura específica.

4 - Cómo se denomina al carro que utiliza el sistema de calentamiento en bandejas de distribución con sensores de temperatura:

a)		Carro de retermalización.
b)		Carro isotérmico.
c)		Armario caliente.
d)		Carro baño maría.

5 - ¿Qué posición es más adecuada para dejar que una tabla de corte se seque?

a)		Horizontal.
b)		Apilada.
c)		Vertical.
d)		Ninguna de las respuestas anteriores es correcta.

6 - ¿Qué vitaminas son las liposolubles?

a)		Vitaminas A y D.
b)		Vitaminas E y K.
c)		Ninguna es correcta.
d)		Las respuestas A) y B son correctas.

7 - La bacteria Clostridium botulinum provoca:

a)		Salmonelosis.
b)		Estafilococo.
c)		Botulismo.
d)		Shigelosis.

8 - El pescado congelado deberá presentarse debidamente envasado y etiquetado, conservado a temperaturas de:

a)		-5 ºC.
b)		-12 ºC.
c)		-18 ºC.
d)		-30 ºC.

Preguntas acertadas:
Preguntas falladas:
Preguntas no contestadas:
NOTA: