Test 77 - Cocina (Colección 2024)

La máxima puntuación de este test son 8 puntos

Por cada pregunta fallada se le va restando 0.25 puntos a la nota final

Cada pregunta acertada equivale a 1 punto

Cada pregunta no contestada equivale a 0 puntos

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1 - ¿Cuál será el tiempo de cocción de la pularda? (señale la opción correcta):

a)		Cuarenta y cinco minutos aproximadamente.
b)		Media hora es suficiente.
c)		El tiempo dependerá del tamaño y la calidad de la pularda.
d)		Las opciones a) y c) son correctas.

2 - ¿Cómo se denomina el cuchillo pequeño, entre 6 y 10 cm de hoja aproximadamente, utilizado para limpiar y tornear verdura?

a)		Cebollero.
b)		De golpe.
c)		De medio golpe.
d)		Puntilla.

3 - ¿Cuál es la temperatura de almacenamiento de comidas preparadas a temperatura regulada si se va a consumir antes de 24 horas?

a)		Menor o igual a 12º C.
b)		Menor o igual a 10º C.
c)		Menor o igual a 8º C.
d)		Menor o igual a 15º C.

4 - De entre las opciones siguientes, indique cuál es un hidrato de carbono:

a)		La albúmina.
b)		El gluten.
c)		El almidón.
d)		El sodio.

5 - Son alérgenos de origen vegetal:

a)		Leche.
b)		Sulfitos.
c)		Cacahuetes.
d)		Sal.

6 - Si queremos Gratinar un alimento, ¿Qué aparato utilizaremos?

a)		Una sartén basculante.
b)		Un tostador.
c)		Una plancha.
d)		Una salamandra.

7 - A la hora de utilizar la máquina cortafiambres tendremos en cuenta que:

a)		No hace falta utilizar el empuje con el que cuenta la máquina.
b)		Usar equipos de protección individual.
c)		Se puede utilizar para cualquier alimento.
d)		No hace falta regular el grosor del corte.

8 - Según el CODEX alimentarius, como norma general, ¿Cuál es el proceso que hay que utilizar en un abatidor de temperatura respecto a los alimentos?

a)		Reducir la temperatura del alimento de 60º C a 10º C en 7 horas.
b)		Reducir la temperatura del alimento de 50º C a 20º C en 2 horas.
c)		Reducir la temperatura del alimento de 60º C a 10º C en menos de 2 horas.
d)		Reducir la temperatura a 40º C en 8 horas.

Preguntas acertadas:
Preguntas falladas:
Preguntas no contestadas:
NOTA: