Test 8 - Cocina (Colección 2024)

La máxima puntuación de este test son 8 puntos

Por cada pregunta fallada se le va restando 0.25 puntos a la nota final

Cada pregunta acertada equivale a 1 punto

Cada pregunta no contestada equivale a 0 puntos

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1 - ¿Qué es la desinsectación?

a)		Destrucción de microorganismos por procedimientos o agentes físicos o químicos de forma que se reduzca el número de los mismos.
b)		Destrucción de insectos mediante procedimientos o agentes exclusivamente físicos.
c)		Destrucción de insectos mediante procedimientos o agentes físicos o químicos.
d)		Destrucción de insectos mediante procedimientos o agentes químicos.

2 - La zona destinada al lavado de la batería de cocina se denomina:

a)		Office.
b)		Lounge.
c)		Plonge.
d)		Placard.

3 - ¿Qué alimento puede portar el parásito causante de la triquinosis?

a)		Fruta.
b)		Pescado.
c)		Carne.
d)		Verdura.

4 - ¿Qué significa, en términos culinarios, abrillantar?

a)		Dar brillo a pasteles o a otros preparados culinarios por medio de jalea, gelatina, mantequilla clarificada o yema de huevo.
b)		Hervir un producto en azúcar o almíbar hasta que alcance un color dorado.
c)		Limpiar un alimento.
d)		Decorar el plato principal con pequeños elementos comestibles contrastantes y agradables a la vista.

5 - La dieta líquida es una dieta:

a)		Progresiva.
b)		Terapéutica.
c)		Basal.
d)		Absoluta.

6 - ¿Cómo se denomina el proceso de eliminación de las aletas del pescado?:

a)		Descamado.
b)		Eviscerado.
c)		Desbarbado.
d)		Descabezado.

7 - Indica a qué salsa básica se refiere esta elaboración: Fondo blanco o fumet ligado con un roux blanco o rubio.

a)		Velouté.
b)		Bechamel.
c)		Jugo ligado.
d)		Salsa Americana.

8 - El arroz es el ingrediente principal de:

a)		Una velouté.
b)		Un risotto.
c)		Un fumet.
d)		Un cuscús.

Preguntas acertadas:
Preguntas falladas:
Preguntas no contestadas:
NOTA: