Test 84 - Cocina (Colección 2024)

La máxima puntuación de este test son 8 puntos

Por cada pregunta fallada se le va restando 0.25 puntos a la nota final

Cada pregunta acertada equivale a 1 punto

Cada pregunta no contestada equivale a 0 puntos

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1 - Indique para qué sirve un acanalador en cocina:

a)		Para pelar hortalizas y frutas crudas.
b)		Para sacar rizos de mantequilla.
c)		Para sacar bolitas de patata u otras hortalizas.
d)		Para hacer estrías o canales a frutas u hortalizas carnosas.

2 - ¿Cómo se llama el producto rico en materia grasa separado de la leche por reposo o "centrifugación?

a)		Nata.
b)		Requesón.
c)		Margarina.
d)		Mantequilla.

3 - ¿Cuál de los siguientes productos no está incluido como alérgeno alimentario según el Reglamento Europeo?

a)		Apio.
b)		Leche.
c)		Huevos.
d)		Patata.

4 - El pescado estará en condiciones óptimas de frescor cuando tenga:

a)		Aspecto general mate.
b)		Ojos vidriosos.
c)		Vientre magullado.
d)		Escamas fuertemente adheridas a la piel.

5 - De las siguientes afirmaciones en relación con sopas y cremas, indique la CORRECTA:

a)		La sopa al cuarto de hora es un ejemplo de sopa de pescado.
b)		Se denomina caldo al fondo desgrasado y clarificado.
c)		La sopa juliana es un ejemplo de crema de hortalizas.
d)		La sopa minestrone es una sopa de pescado.

6 - ¿A qué temperatura se almacenarán los productos secos y conservas?:

a)		Entre 8ºC y 15 ºC.
b)		Entre 18ºC y 25 ºC.
c)		Entre 0ºC y 10ºC.
d)		Entre 15 ºC y 18ºC.

7 - La materia proteica separada por procedimientos tecnológicos autorizados de las demás proteínas de la leche desnatada se denomina:

a)		Suero lácteo.
b)		Requesón.
c)		Caseína.
d)		Todas tas respuestas anteriores son incorrectas.

8 - ¿Cómo se denomina la porción de pescado con un peso aproximado de 175 gramos que va con o sin piel y siempre sin espinas?:

a)		Darne.
b)		Suprema.
c)		Rodaja.
d)		Trancha.

Preguntas acertadas:
Preguntas falladas:
Preguntas no contestadas:
NOTA: