Test 88 - Cocina (Colección 2024)

La máxima puntuación de este test son 8 puntos

Por cada pregunta fallada se le va restando 0.25 puntos a la nota final

Cada pregunta acertada equivale a 1 punto

Cada pregunta no contestada equivale a 0 puntos

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1 - ¿Cuál de los siguientes sistemas utiliza el envasado al vacío del alimento?:

a)		Sistema NACKA.
b)		Cook and Chill.
c)		Cook and Freeze.
d)		Sistema Light Packing.

2 - Una ensalada envasada como producto de cuarta gama, con atmósfera modificada, se almacenará en:

a)		La cámara de congelados.
b)		La cámara de verduras.
c)		El almacén de productos no perecederos.
d)		En cualquiera de los tres anteriores.

3 - El tarantelo es una parte del despiece del:

a)		Bacalao.
b)		Atún rojo.
c)		Salmón.
d)		Mero.

4 - De qué alimento aconseja la Dieta Mediterránea un mínimo de tres raciones semanales:

a)		Frutas y verduras.
b)		Cereales integrales.
c)		Carnes rojas.
d)		Legumbres y pescados.

5 - En el huevo sujetando la yema para que quede centrada, se encuentran unos engrosamientos del albumen denominados:

a)		Chalaza.
b)		Membrana vitelina.
c)		Cutícula.
d)		Germen.

6 - Según el C.A.E. (Código Alimentario Español), ¿qué es la BADIANA?:

a)		Un pescado blanco muy nutritivo.
b)		Una guarnición compuesta.
c)		Dentro del grupo de las especias es un condimento aromático.
d)		Un postre típico de Andalucía.

7 - El término Parboiled se refiere:

a)		Se trata de un arroz de tipo japónica, de grano corto con un contenido elevado de amilopectina.
b)		Se trata de la calidad y variedad del arroz.
c)		Son arroces de una variedad híbrida, de color bastante oscuro y de grano fino y alargado.
d)		Son arroces sometidos a un tratamiento previo que les hace que conserven las vitaminas y minerales, y que además sirve para que no se peguen.

8 - ¿Para qué sirve la antecámara?

a)		Para guardar las legumbres y cereales.
b)		Para guardar las carnes y los pescados.
c)		Para proteger el cambio brusco de temperatura de las cámaras de refrigeración.
d)		Para conservar frutas y legumbres.

Preguntas acertadas:
Preguntas falladas:
Preguntas no contestadas:
NOTA: