Test 97 - Cocina (Colección 2024)

La máxima puntuación de este test son 8 puntos

Por cada pregunta fallada se le va restando 0.25 puntos a la nota final

Cada pregunta acertada equivale a 1 punto

Cada pregunta no contestada equivale a 0 puntos

---

1 - La patata duquesa se elabora:

a)		Con mantequilla.
b)		Con aceite de oliva.
c)		Con aceite de girasol.
d)		Con leche.

2 - La descongelación de los productos se realizará:

a)		En régimen de refrigeración.
b)		Utilizando un horno.
c)		Utilizando un microondas.
d)		Mediante la técnica del "baño María".

3 - Se consideran procesos de deshidratación:

a)		Oreo, escabeche y ahumado.
b)		Liofilización, salazón y saturación de azúcar.
c)		Saturación de azúcar, ahumado y adobo.
d)		Salazón, adobo y escabeche.

4 - Las zonas de cámaras donde se guardan los alimentos perecederos dispondrán de:

a)		Cámara de congelación.
b)		Cámara de refrigeración.
c)		Antecámara.
d)		Todas las opciones son correctas.

5 - ¿Para qué se utilizan las lustreras?

a)		Alisar.
b)		Estirar.
c)		Espolvorear.
d)		Abrillantar.

6 - Una ebullición intensa hace que:

a)		Que el alimento se cocine antes.
b)		El líquido hierba a una temperatura más alta.
c)		Que disminuya la presión del líquido.
d)		Pueda provocar una reducción del volumen del líquido, debido a la evaporación continua.

7 - ¿Cómo se denomina la corteza o pellejo del cochinillo recién asado?:

a)		Churrasco.
b)		Torrezno.
c)		Corezuelo.
d)		Tostón.

8 - ¿Cuándo es necesaria una dieta hiposódica?

a)		En caso de hipotensión arterial.
b)		Cuando hay afecciones renales.
c)		En caso de cardiopatías.
d)		Las respuestas b y c son correctas.

Preguntas acertadas:
Preguntas falladas:
Preguntas no contestadas:
NOTA: