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1 - Para limpiar la grifería, se utilizará una bayeta húmeda impregnada de:

Lejía.

Amoniaco.

Líquido de pulir.

Limpiacristales.

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2 - La cubertería, vajilla y cristalería, así como aquellos útiles de cocina que lo permitan, se limpiarán en lavavajillas automáticos con capacidad de aplicar agua a temperatura superior a:

40ºC.

30ºC.

80ºC.

60ºC.

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3 - ¿Qué utensilio de trabajo sólo requiere un buen secado y abrillantado?

Las cámaras frigoríficas.

La picadora de hielo.

La plancha.

Las cafeteras.

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4 - Según el Protocolo para el Servicio de Comedores ¿Cuál de estos elementos no se cubre con mantel o similar?

Gueridon.

Entrepaños del aparador.

Mesa.

La cesta del pan.

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5 - ¿Qué aparato sirve para calentar un plato antes de emplatar la comida?

Baño maría.

Salamandra.

Mesa Caliente.

Calientaplatos.

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6 - En la limpieza de la picadora de carne se usará:

Detergente bactericida.

Detergente corrosivo.

Detergente abrasivo.

Jabón neutro.

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7 - La antecámara de una cámara de frio, se debe limpiar:

Semanalmente.

Mensualmente.

Diariamente.

Anualmente.

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8 - ¿Qué es una mesa caliente?

Una mesa para preparar alimentos.

Un mueble que tiene por finalidad calentar comidas a una temperatura inferior a 70 grados centígrados.

Una plancha de cocina que siempre está funcionando.

Ninguna de las anteriores es correcta.

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9 - ¿Qué productos se utilizan para realizar mejor un proceso de lavado de vajilla?

Lejía y jabón líquido.

Detergente, sal y abrillantador.

Simplemente agua y jabón en polvo.

Jabón neutro, amoniaco y vinagre.

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10 - En los Centros Asistenciales, la limpieza de suelos y superficies, se realizará al menos:

Día sí, día no.

Máximo dos veces al día.

Una vez en cada turno.

Una vez al día.