1 - ¿Qué alimentos están prohibidos para un celíaco?
El huevo.
El gluten.
La carne.
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2 - ¿Qué menú sería el más apropiado para una dieta baja en grasa?
Menestra de verduras, pechuga de pollo a la plancha y yogur desnatado.
Alubias con chorizo, pescado a la plancha y fruta.
Paella con magro, lomo ibérico a la plancha y helado.
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3 - ¿Se pueden almacenar productos alimenticios y productos de limpieza en el mismo local?
No, nunca.
Sí, siempre.
Sí, siempre que estén en estanterías separadas.
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4 - ¿Cuál es la temperatura de conservación de lácteos, fiambres, carnes y pescados?
10 ºC.
4-5 ºC.
0 ºC.
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5 - La contaminación cruzada en los alimentos, ¿en qué consiste?
Es el proceso por el cual un agente biológico contamina a varios productos de distintas clases.
Es el proceso por el cual un agente no deseado, de naturaleza física, afecta a la integridad de un determinado alimento.
Es el proceso por el cual un agente no deseado, que puede ser biológico, físico o químico, es transportado a un alimento a través de la manipulación de otros alimentos, utensilios de trabajo o superficies utilizadas.
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6 - Indique cuál de las siguientes afirmaciones es correcta:
Los gérmenes entre 70 ºC y 100 ºC mueren.
Entre 5 ºC y 70 ºC frenan su desarrollo.
Por debajo de 5 ºC se desarrollan.
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7 - ¿A qué temperatura debe lavarse las manos?
20 ºC.
40 ºC.
60 ºC.
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8 - ¿Cuándo debe cocinar la comida de un alérgico?
El día anterior, al terminar.
A primera hora de la jornada.
Justo antes del servicio.
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9 - ¿Qué tiene que hacer para guardar un caldo para el día siguiente?
Repartirlo en recipientes pequeños y guardarlo cuando deje de humear.
Repartirlo en recipientes pequeños y guardarlo lo antes posible.
Repartirlo en recipientes pequeños y guardarlo pasadas dos horas.
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10 - ¿Cuál de estos ingredientes no es recomendable para niños de 1 a 3 años?
Lechuga.
Merluza.
Pez espada.
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11 - ¿Un alérgico a la leche de vaca puede comer?
Yogur de sabores.
Yogur natural sin azúcar.
Yogur de soja.
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12 - Según la Ley Orgánica 2/2007, de 22 de marzo, para la igualdad real y efectiva de mujeres y hombres, señale la afirmación que es incorrecta:
Las Entidades Locales integrarán el derecho a la igualdad en el ejercicio de sus competencias y colaborarán, a tal efecto, con el resto de Administraciones Públicas.
No se requiere incorporar un informe sobre impacto por razón de género en los planes de especial relevancia económica, social, cultural y artística que se sometan a la aprobación del Consejo de Ministros.
Con el fin de avanzar hacia un reparto equitativo de los tiempos entre mujeres y hombres, las Corporaciones Locales podrán establecer planes municipales de organización del tiempo de la ciudad.