Parte 5 - Examen tipo test - Personal de Limpieza y Servicios Domésticos (T.L - OPE 2009) Junta de Castilla-La Mancha 23/10/2010

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Las respuestas de la IA pueden contener errores.
1 - El principio de marcha adelante significa:
Dejar que el alimento cocinado pase por la zona de preparación de alimentos crudos.
Impedir el retroceso del alimento cocinado hacia zonas sucias o de preparación de alimentos crudos.
Impedir el retroceso del alimento crudo hacia zonas sucias o de preparación de alimentos cocinados.
Dejar que el alimento crudo pase por la zona de preparación de alimentos cocinados.
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2 - ¿Cuál de las siguientes técnicas de conservación de alimentos evita la proliferación de gérmenes en los mismos?
Conservación de alimentos a una temperatura de 25 ºC.
Desecado de alimentos.
Conservación en lugar fresco y húmedo.
Manipulación de alimentos con las uñas cubiertas de esmalte, pues las protege.
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3 - La mejor manera de desinfectar y esterilizar el menaje de cocina cuando lo lavamos a mano es:
Enjuagando a una alta temperatura y dejando secar al aire.
Enjuagando a una alta temperatura y secando los utensilios con un paño de cocina.
Enjuagando con agua fría y secando con toallas de papel desechables.
Será suficiente con enjuagarlo con agua tibia y luego dejándolo secar al aire.
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4 - Señale cual de las siguientes formas de colocar los cubiertos está equivocada:
Se colocan dos tenedores en la parte izquierda del plato, con las puntas hacia arriba.
El cuchillo y la pala de pescado se colocan a la derecha del plato, el cuchillo con el filo hacia fuera.
La cuchara se coloca a la derecha de los cuchillos.
Los cubiertos de postre se colocan entre las copas y el plato. El tenedor estará más cercano al plato y con el mango hacia la izquierda, la cuchara estará a continuación del tenedor pero con el mango hacia la derecha.
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5 - En la limpieza de manos en la cocina se utilizará preferiblemente:
El secado mediante toallas de papel.
El secado al aire.
El secado mediante toallas de tela.
El secado con delantal.
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6 - ¿Cuál es la temperatura idónea para la aparición y desarrollo de los gérmenes?
18 ºC
0 ºC
30 ºC
100 ºC
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7 - Indique cuál de los siguientes tejidos es de fibra mineral:
Lino.
Amianto.
Nailon.
Poliéster.
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8 - Para tratar una mancha de grasa en una prenda de nailon de color verde debemos usar:
Agua oxigenada.
Talco.
Ácido bórico.
Acetona.
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9 - El tendido al sol ayuda a completar el blanqueado de la ropa blanca:
De poliéster.
De nailon.
De algodón.
De lana.
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10 - ¿Cuál de los siguientes productos es más apropiado para eliminar las manchas de cal?:
Glicerina.
Acetona.
Detergente.
Agua con vinagre.
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