Examen parte 2 Pinche de Cocina Diputación de Jaén 2018

La máxima puntuación de este test son 14 puntos

Por cada pregunta fallada se le va restando 0.25 puntos a la nota final

Cada pregunta acertada equivale a 1 punto

Cada pregunta no contestada equivale a 0 puntos

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1 - ¿Dónde echaremos la ensalada para escurrirla?:

a)		En una cacerola.
b)		En una bandeja.
c)		La escurriremos con las manos.
d)		En una escurridera.

2 - ¿Para escalfar unos tomates para su posterior pelado, que hay que hacer?

a)		Ponerlos en remojo el día anterior.
b)		Sumergirlos en agua caliente.
c)		Dejarlos dos horas en agua fría.
d)		Sumergirlos en agua fría con sal.

3 - ¿Qué usaremos para el reparto de un cocido?:

a)		Una paleta.
b)		Un cazo de acero inoxidable.
c)		Una espumadera.
d)		Un cucharón de plástico.

4 - ¿Dónde meteremos los platos para que la comida se conserve caliente?

a)		En la bandeja.
b)		En el carro de distribución.
c)		En los carros calientes.
d)		En el armario.

5 - ¿Cómo limpiaremos la batidora?

a)		Desmontando todas las piezas desmontables dejándolas sumergidas en un recipiente con agua caliente y detergentes desinfectante. Luego se frota con estropajo.
b)		Con mucha agua.
c)		Con vinagre y sal.
d)		Con un estropajo y agua fría.

6 - ¿De qué material será los utensilios de reparto de comida?

a)		De madera.
b)		De metacrilato.
c)		De plástico.
d)		De acero inoxidable.

7 - ¿Tenemos que dejarnos el gorro puesto cuando estemos limpiando la zona de elaboración?:

a)		No, ya hemos terminado de preparar la comida.
b)		Sí, siempre que estemos en la zona de la cocina debemos de llevarlo puesto.
c)		Cuando estemos limpiando no.
d)		Depende del cocinero.

8 - ¿Qué hará el pinche si está afectado por un proceso diarréico?

a)		No irá a trabajar.
b)		Informará a su jefe más inmediato de lo que le ocurre.
c)		No dirá nada.
d)		Se lavará las manos más a menudo.

9 - ¿Cómo limpiaremos la máquina de cortar fiambres?:

a)		Con abundante agua.
b)		Con un estropajo agua caliente y detergente desinfectante.
c)		Con un paño húmedo.
d)		Con papel.

10 - ¿Cómo se realizarán los procedimientos de limpieza y desinfección?:

a)		Como nos indique el cocinero.
b)		Primero la desinfección y luego la limpieza.
c)		Primero la limpieza y luego la desinfección.
d)		Da lo mismo.

11 - ¿Con qué frecuencia se lavarán los cubos de basura?:

a)		Cada 4 horas.
b)		Mensualmente.
c)		Semanalmente.
d)		Diariamente.

12 - ¿Cómo lavaremos el pescado para su elaboración?:

a)		Con agua caliente.
b)		Con agua fría.
c)		El pescado no se lava por que pierde todas sus propiedades.
d)		Con leche.

13 - ¿Dónde guardaremos el material de la limpieza?:

a)		En la cámara.
b)		En el cuarto frío.
c)		En su almacén destinado a este fin.
d)		Debajo del fregadero.

14 - ¿Qué objetivo tiene el análisis de peligros y puntos de control crítico?:

a)		Evitar riesgos laborales.
b)		Que el trabajador cumpla con su deber.
c)		Identificar, valorar y controlar los peligros sanitarios e higiénicos asociados al conjunto y a cada una de las fases de la cadena alimentaria.
d)		No existe.

Preguntas acertadas:
Preguntas falladas:
Preguntas no contestadas:
NOTA: