Examen parte 3 Pinche de Cocina Diputación de Jaén 2018

1 - ¿En qué consiste la alimentación?:

Es una acción voluntaria y consciente que proporciona una serie de productos nutritivos.

Es la acción involuntaria por la que se proporciona una serie de productos nutritivos.

Es una acción voluntaria e inconsciente que proporciona una serie de productos nutritivos.

Es una acción consciente por la que se toma desayuna, almuerza, merienda y cena.

2 - La Nutrición es el conjunto de procesos biológicos mediante los cuales:

Formas de materia y energía del medio externo son captadas, trasformadas y utilizadas por el organismo.

El organismo puede crecer, mantenerse, reproducirse y reponer las pérdidas materiales y energéticas.

A y B son correctas.

Cualquier sustancia o producto, sólido o líquido o transformado, susceptible de ser habitual e idóneamente utilizado para la nutrición humana.

3 - ¿Qué características deben cumplir las hortalizas para consumo en fresco?:

Desprovistas de humedad exterior anormal.

Sin olor ni sabores extraños.

Exentas de artrópodos, gusanos, moluscos y de partes o excrementos de cualquiera de ellos.

Todas son correctas.

4 - Según la clasificación de alimentos, atendiendo a la tecnología con que han sido tratados, los alimentos de cuarta gama son:

Productos frescos, a los que no se ha realizado ningún proceso tecnológico.

Alimentos conservados, que han sido sometidos a esterilización comercial.

Alimentos congelados sometidos a la correspondiente cadena de frío.

Todos los alimentos en los que se ha realizado operaciones previas de lavado, troceado y se presentan envasadas en atmósfera modificada.

5 - ¿Qué significa prevención?:

Conjunto de actividades o medidas adoptadas o previstas en la última fase de actividad de la empresa con el fin de evitar o disminuir los riesgos derivados del trabajo.

Conjunto de actividades o medidas adoptadas o previstas en todas las fases de actividad de la empresa con el fin de evitar o disminuir los riesgos derivados del trabajo.

Conjunto de actividades o medidas adoptadas o previstas en todas las fases de actividad de la empresa con el fin de disminuir los riesgos derivados de trabajo.

Conjunto de actividades o medidas adoptadas o previstas en todas las fases de actividad de la empresa con el fin de evitar los riesgos derivados del trabajo.

6 - ¿Qué es accidente de trabajo?:

Toda lesión corporal que el trabajador sufra con ocasión o por consecuencia del trabajo que ejecute por cuenta ajena, incluso si es “in itinere”.

Toda agresión corporal que el trabajador sufra con ocasión o por consecuencia del trabajo que ejecute por cuenta ajena, incluso si es “in itinere”.

Toda lesión física que el trabajador sufra con ocasión o por consecuencia del trabajo que ejecute por cuenta ajena, incluso si es “in itinere”.

Toda lesión corporal que el trabajador sufra con ocasión o por consecuencia del trabajo que ejecute por cuenta ajena.

7 - Los principales riesgos que existen en las cocinas son:

Golpes y cortes por herramientas y objetos.

Quemaduras por detergentes.

Quemadura por frío y golpes.

Caídas desde altura.

8 - ¿Cuál es objetivo de las actividades de limpieza y desinfección?:

Prevenir la contaminación cruzada de los alimentos a partir de los microorganismos que presenta la suciedad de origen alimentario.

La obtención de los alimentos es hacerlo de una forma higiénica y sin peligro para la salud del consumidor.

A y B son correctas.

A y B no son correctas.

9 - ¿Cómo se define desinfección?:

Conjunto de procesos implicados en la eliminación de todo tipo de suciedad de las superficies y arrastre de alguno microorganismos mediante la aplicación de detergentes.

La destrucción de la mayoría de los microorganismos de las superficies, mediante la aplicación de desinfectantes.

Eliminación de todo tipo de suciedad y la reducción de la población de gérmenes de las superficies a niveles que se consideran no perjudiciales para la salud.

A y B son correctas.

10 - ¿Cuál es la principal característica que diferencia a los agentes limpiadores?:

PH.

Color.

Potencial redox.

Olor.

11 - Los desinfectantes clorados son efectivos frente a:

Bacterias vegetativas, virus y en mayores concentraciones, levaduras y mohos.

Bacterias vegetativas, virus y en mayores concentraciones, esporas bacterianas y levaduras.

Bacterias vegetativas, virus y en mayores concentraciones, esporas bacteriana y mohos.

Bacterias vegetativas, virus y en mayores concentraciones, esporas bacterianas, levaduras y mohos.

12 - ¿Cuándo se limpiará la maquinaria?:

Después de cada jornada de trabajo, o antes si es necesario, se procederá sistemáticamente a la limpieza y desinfección de todos los útiles empleados que hayan tenido contacto con los alimentos.

Los útiles y maquinaria que no se emplean cotidianamente serán lavados y desinfectados antes de ser utilizados nuevamente.

A y B son correctas.

Todos los equipos se limpiarán a diario.

13 - Los nombramientos de funcionarios corresponden:

Al Pleno.

Al Presidente.

A la Comisión de Gobierno.

Al Concejal-Delegado de Personal.

14 - ¿Los funcionarios de las Entidades Locales en su relación jurídica, se rigen por normativa sujeta a:

Derecho Administrativo.

Derecho Estatutario.

Derecho Administrativo y Laboral.

Ninguna es correcta.

Examen parte 3 Pinche de Cocina Diputación de Jaén 2018

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