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1 - El brioche es una masa:

Batida.

Esponjada.

Fermentada.

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2 - ¿Qué es la plonge?

Un tipo de rondón.

La zona donde se limpia la batería y el utillaje de cocina.

El recipiente donde se guardan los productos ya terminados.

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3 - Los recipientes (bandejas, vajillas y cubiertos) para la distribución de comida preparada, serán higienizadas:

Con agua caliente.

Con lejía.

Por métodos mecánicos provistos de un sistema que asegure su correcta limpieza y desinfección.

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4 - ¿Qué es un bitoque?

Un plato típico japonés.

Un utensilio de cocina.

Un pequeño filete hecho de carne picada.

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5 - ¿Qué menú sería el más apropiado para una dieta baja en grasa?

Alubias con chorizo, pescado plancha y fruta.

Menestra de verduras, pechuga de pollo a la plancha y yogur desnatado.

Patatas con costillas, pez espada plancha y natillas.

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6 - ¿Qué significa que un producto es de cuarta gama?

Son hortalizas lavadas, peladas, cortadas y envasadas en atmósferas modificadas o controladas, a punto para su consumo directo.

Que se comercializa congelado, y necesitará cocción antes de su consumo.

Son conservas o semi-conservas envasadas en recipientes herméticos, tras haber sido sometidas a un tratamiento térmico.

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7 - Qué artículo de la Ley Orgánica 3/2007 de 22 de marzo para la igualdad efectiva de mujeres y hombres, habla de “los derechos de conciliación de la vida personal, laboral y familiar”:

Artículo 44.

Artículo 52.

Artículo 33.

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8 - Cualquier alteración de los límites provinciales habrá de aprobado por:

El Gobierno.

Las Cortes Generales.

Las Asambleas Legislativas de las Comunidades Autónomas.

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9 - (Reserva) De acuerdo con lo establecido en el Título preliminar de nuestra Constitución, la forma política del Estado español es:

La monarquía presidencialista.

La monarquía.

La monarquía parlamentaria.

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10 - (Reserva) Para un arroz seco, la cantidad de líquido respecto de la de arroz será:

Entre 5 y 6 veces.

1.25 veces.

2.5 o 3 veces la cantidad de líquido respecto de la de arroz.

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11 - (Reserva) La guarnición “jardinera”:

Es una macedonia de verduras, adecuada para carnes estofadas o braseadas.

Lleva judías verdes, tomates y patatas doradas, adecuada para aves.

Consiste en un lecho de hojas de espinacas glaseadas con salsa mornay, adecuada para huevos y pescados blancos.

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12 - (Reserva) La arrabiatta, la puttanesca y la napolitana son salsas derivadas de:

La salsa de tomate.

La salsa velouté.

La salsa española.