1 - Cuando el avance es siempre en el mismo sentido, de forma tal que la entrada de la materia prima y la salida de los alimentos elaborados están dispuestas en lugares opuestos, se dice que la distribución de la cocina centralizada es:
Cíclica.
Lineal.
En L.
En U.
2 - ¿A qué temperatura se almacenarán los productos secos y conservas?:
Entre 8ºC y 15 ºC.
Entre 18ºC y 25 ºC.
Entre 0ºC y 10ºC.
Entre 15 ºC y 18ºC.
3 - ¿Cuál no es una zona de trabajo en la cocina?:
Zona de recepción de materia prima.
Zona de preparación.
Zona de supervisión.
Zona de residuos.
4 - ¿Cómo se denomina a la muestra representativa de las diferentes comidas preparadas servidas a los consumidores diariamente y que posibilita la realización de los estudios epidemiológicos que, en su caso, sean necesarios?:
Plato de riesgo.
Comidas testigo.
Plato muestra.
Dieta.
5 - ¿Quiénes darán órdenes directas a los pinches de cocina para efectuar, entre otras funciones, la preparación de los víveres para su condimento?
Jefe de servicio de hostelería.
Gobernanta.
Cocinero/a.
Jefe del personal subalterno.
6 - ¿Qué grupos de trabajo existirán en la cocina hospitalaria?
Los de cocina y planta.
Los de recepción, urgencias y planta.
Los de recepción y urgencias.
Los de consultas externas y cocina.
7 - ¿Quiénes indicarán a los pinches correturnos los puestos que deben ocupar ante situaciones de librajes, fiestas, etc de los pinches titulares?
El jefe de cocina.
La gobernanta.
El jefe de pinches.
Ninguno de los anteriores es correcto.
8 - ¿A qué se denomina el conjunto de conocimientos teóricos y prácticos, así como las habilidades y destrezas relacionadas directamente con la ocupación?
Competencias básicas.
Competencias específicas.
Perfil profesional.
Actividades generales de la profesión.
9 - ¿Con qué supervisión técnica a nivel hospitalario cuenta el servicio de hostelería?
Con la unidad de enfermería.
Con los facultativos Internistas de consultas externas.
Con la unidad de nutrición clínica dietética bromatología.
Con la división de enfermería.
10 - La lechuga limpia, pelada, cortada y envasada, es un producto de:
