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Las respuestas de la IA pueden contener errores.

1 - Aquellas fases o etapas del proceso de producción, a las cuales hay que prestar especial atención por constituir un riesgo o peligro para la salud, se denominan:

Zonas de peligro.

Nódulos.

Elementos de riesgo.

Puntos críticos.

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2 - El concepto que implica que los alimentos no causarán daño al consumidor cuando se preparan y/o consumen de acuerdo con el uso previsto corresponde al de:

Inocuidad.

Salubridad.

No maleficiencia.

Mejora.

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3 - El Sistema de APPCC está basado en:

Dos principios.

Tres principios.

Seis principios.

Siete principios.

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4 - El cumplimiento de las normas de higiene alimentaria va a asegurar la salubridad del alimento:

Al 100 %.

Al 90 %.

Al 75%.

Simplemente va a minimizar el riesgo para la salud.

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5 - Durante la cocción de productos alimenticios hay que garantizar que el centro del producto cocinado alcanza al menos los:

50ºC.

60ºC.

70ºC.

80ºC.

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6 - Cuando un alimento crudo contaminado entra en contacto con el alimento cocinado, tendremos:

Contaminación cruzada directa.

Contaminación cruzada indirecta.

Contaminación cruzada mixta.

No habrá contaminación.

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7 - ¿Cómo se denominan las enfermedades debidas a infección por un microorganismo presente en el alimento?

Infecciones alimentarias.

Intoxicaciones alimentarias.

Toxiinfecciones alimentarias.

Enfermedades alimentarias.

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8 - La temperatura óptima para el crecimiento de los gérmenes se puede localizar entre:

10º y 20ºC.

20º y 30ºC.

30º y 40ºC.

40º y 50ºC.

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9 - El periodo de incubación de la salmonelosis puede durar aproximadamente entre:

8 y 72 horas.

48 y 96 horas.

5 y 7 días.

8 y 10 días.

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10 - El anisakis se destruye en pescados:

Por congelación.

Por hervido.

Por fritura.

Por exposición a un fuerte adobo.