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1 - ¿En que orden se considera que deberá corresponder la distribución de los distintos locales desde la entrada exterior?

Recepción de mercancías, almacenes y cámaras frigoríficas, preparación, aseo y vestuarios.

Almacén y cámaras frigoríficas, preparación de mercancías, preparación, aseo y vestuarios.

Aseo y vestuarios, recepción mercancías, almacenes y cámaras frigoríficas, preparación.

A y c son correctas.

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2 - A que grados debe estar la carne a su recepción.

Entre 2ºC y 5ºC.

Entre 4ºC y 5ºC.

Entre 3ºC y 5ªC.

Entre 2ºC y 4ºC.

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3 - Cuando preparamos una dieta con textura miel, ¿Qué consistencia debe tener?

Suavemente espesa.

Moderadamente espesa.

Extremadamente espesa.

Las respuestas a y b son correctas.

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4 - ¿De qué forma colocaríamos los cubiertos en la mesa, para comernos un plato de espaguetis?

Tenedor trinchero a la derecha y cuchara sopera a la izquierda.

Cuchara sopera a la derecha y tenedor trinchero a la izquierda.

Tenedor trinchero a la derecha y cuchara sopera a la derecha.

Tenedor trinchero a la izquierda y cuchara sopera a la izquierda.

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5 - ¿Qué puntos no tenemos en cuenta a la hora de almacenar los alimentos?

No almacenar nada en el suelo.

La parte baja de las estanterías ha de estar completamente limpia.

El almacén debe estar fresco con la máxima luz posible.

El almacén debe estar fresco y seco con la mínima luz posible.

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6 - En el desempeño de las funciones de pinches de cocina ¿cuál de las siguientes alternativas se considera un riesgo laboral?

Riesgo de incendio y explosión.

Riesgo de fricción.

Riesgo de suciedad.

Todas son correctas.

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7 - En una dieta astringente para la diarrea ¿qué alimentos no estarían aconsejados?

Arroz blanco y pasta cocida.

Pollo o pescado hervido o a la plancha.

Ensaladas, frutas crudas, leche.

Las respuestas a y b son correctas.

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8 - Posteriormente a la limpieza de ciertos productos tales como champiñones, alcachofas, etc.. se guardarán hasta el momento de su consumo en:

Refrigeración.

En agua con sal.

Agua acidulada.

En agua con hielo.

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9 - Una ensalada envasada como producto de cuarta gama, con atmósfera modificada, se almacenará en:

La cámara de congelados.

La cámara de verduras.

El almacén de productos no perecederos.

En cualquiera de los tres anteriores.

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10 - Dentro del denominado camino de evacuación, puede incluirse:

Acceso a la vía de evacuación.

Vías de descarga.

Vías de evacuación.

Todas las respuestas anteriores son correctas.