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1 - Corresponderá el mantenimiento de los cubos de basura de la cocina, su limpieza y secado:

Al personal de limpieza.

Al personal de mantenimiento.

Al pinche encargado de la limpieza de la cocina.

Al cocinero.

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2 - La limpieza de las bandejas se realizarán normalmente:

En la plonge.

En el tren de lavado.

En el lavavajillas.

En el fregadero.

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3 - La contaminación indirecta por gérmenes pueden causarla:

La persona que manipula los alimentos por ser portados de gérmenes.

La presencia de gérmenes en los utensilios utilizados.

Los gérmenes presentes en el lugar de la recolección, almacenamiento y manipulación.

Todas las respuestas anteriores son correctas.

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4 - Las medidas preventivas respecto a los productos de limpieza pueden ser:

Generales y específicas.

Explosivo y comburente.

Nocivo e irritante.

No son necesarias.

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5 - En caso de incendio no se debe de hacer nunca:

Localizar el origen de la incidencia.

Clasificar la magnitud del incendio.

Comunicar el hecho al jefe de emergencia.

Apagar el fuego con cualquier extintor que se tenga a mano.

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6 - Primeros auxilios ante una quemadura:

Aplicar agua en abundancia en la quemadura para enfriarla y reducir el dolor.

Quitar la ropa y todo lo que mantenga el calor.

Suprimir el fuego que está produciendo la quemadura.

Todas las opciones son correctas.

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7 - ¿Cuánto tiempo se mantiene como mínimo la custodia de la muestra testigo?

5 días debidamente identificada.

7 días debidamente identificada.

20 días debidamente identificada.

15 días debidamente identificada.

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8 - Los agentes contaminantes que los alimentos pueden adquirir durante su paso por la cadena alimentaria son:

Contaminación física.

Contaminación química.

Contaminación biológica.

Todas son correctas.

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9 - Los platos calientes deben servirse a una temperatura mínima de:

20ºC.

35ºC.

40ºC.

65ºC.

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10 - ¿Qué aditivos naturales se pueden utilizar para evitar la alteración de alimento o bien aditivos artificiales de origen industrial, debidamente autorizados (conservantes)?

Vinagre.

Limón.

Sal.

Todas son correctas.