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1 - Según el Instituto Nacional de Toxicología y Ciencias Forenses, indique la actuación correcta en caso de ingerir un producto de limpieza cáustico:

Forzar la ingestión de abundante agua o leche.

Retirar con gasas restos de la boca.

Tomar un vaso de zumo.

Inducir al vómito.

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2 - En cocina, ¿a qué se denomina equipo de restauración diseñado para finalizar la cocción de los alimentos, cuya función principal es calentar, caramelizar, gratinar y mantener platos a temperatura caliente durante un tiempo prolongado?

Prusitana.

Parrilla.

Freidora.

Salamandra.

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3 - ¿De qué material están hechas las mesas calientes?

De aluminio.

De acero inoxidable.

De bronce.

De cobre.

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4 - ¿De qué material es el muletón?

Textil.

Metal.

Plástico.

Madera.

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5 - ¿Qué es un gueridón?

Un carro caliente.

Una bandeja para servir.

Una mesa auxiliar.

Un utensilio para servir el pescado.

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6 - ¿Qué función principal tiene la plonge en una cocina profesional?

Almacenar ingredientes secos.

Cocinar alimentos al vapor.

Lavar menaje de gran tamaño.

Preparar bebidas frías.

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7 - ¿Qué producto es el más adecuado para la limpieza de la cestilla de la freidora?

Detergente abrasivo.

Jabón neutro y lejía.

Detergente corrosivo.

Detergente desengrasante.

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8 - ¿Cuál de los siguientes utensilios forma parte del petit menage en el montaje de mesas de servicio de comedor?

Cazo de salsas.

Jarra de agua.

Pimentero.

Plato del pan.

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9 - ¿Cómo se denomina el servicio de comedor en el que los alimentos vienen de la cocina servidos en fuentes y el camarero presenta la fuente por la izquierda del comensal sirviéndole con las pinzas o cubierto específico?

Servicio de emplatado.

Servicio a la francesa.

Servicio a la inglesa.

Autoservicio asistido.

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10 - Según la Organización Mundial de la Salud, ¿cómo se denomina la actividad que elimina los materiales orgánicos e inorgánicos o la suciedad que se encuentra en las superficies con el objetivo de lograr que dejen de darse las condiciones que harían posible el crecimiento de microorganismos?:

Desinfección.

Limpieza.

Asepsia.

Esterilización.