No se deben limpiar, hay que cambiarlos cuando se ensucien.
Limpieza a máquina, manual o con espuma.
No se deben limpiar, hay que pintarlos periódicamente.
2 - ¿Qué es un gueridon?
Un paño de cocina.
Un calentador de alimentos.
Una mesa auxiliar.
Un tipo de mantel.
3 - ¿Qué es la mise en place de comedor?
El emplatado según orden de servicio.
La finalización del servicio de comidas.
Las operaciones necesarias que se efectúan para preparar el comedor antes de iniciar el montaje para el servicio.
Hacer un recuento del menaje y su posterior reposición una vez finalizado el servicio.
4 - ¿Dónde se debe colocar el cuchillo en la mesa?
A la izquierda del plato, mirando el filo hacia la derecha.
A la derecha del plato, mirando el filo hacia la izquierda.
A la izquierda del plato, mirando el filo hacia la izquierda.
A la derecha del plato, mirando el filo hacia la derecha.
5 - ¿Cómo se debe proceder al desbarasar el primer plato de un comensal?
Se retirará el plato y solo los cubiertos marcados para ese plato que se hayan utilizado.
Se retirará solo el plato.
Se retirará el plato y todos los cubiertos de ese comensal.
Se retirará el plato y todos los cubiertos marcados para ese plato, incluso los no usados.
6 - En un servicio a la inglesa, indique el modo correcto en que debe servir el camarero:
Servirá, en todo caso, el plato y la comida por la derecha del comensal.
Servirá, en todo caso, el plato y la comida por la izquierda del comensal.
Por el lado derecho del comensal, tras haber colocado previamente el plato vacío por la izquierda del comensal.
Por el lado izquierdo del comensal, tras haber colocado previamente el plato vacío por la derecha del comensal.
7 - Indique cuál de estas afirmaciones es correcta:
El servicio al plato se realiza por la izquierda del comensal.
Los alimentos vienen de la cocina en fuentes y el camarero sirve al comensal por la derecha.
Los alimentos se presentan por la izquierda y el comensal se sirve por su derecha.
Los alimentos salen de la cocina sobre fuentes cubiertas por campanas, se muestran al comensal por la izquierda para obtener su consentimiento, a continuación se distribuyen en platos en la mesa auxiliar y se sirven al comensal por la derecha.
8 - En caso de que fuera necesario utilizar un extintor, ¿cuál de las siguientes técnicas de manejo del mismo sería incorrecta?
Atacar el fuego dirigiendo el chorro al borde más lejano al foco, apuntando directamente al foco.
Para atacar el fuego en exteriores, hay que situarse de espaldas al viento.
Cuando el ataque se hace por medio de dos personas, se evitará enfrentar los dos extintores.
Dirigir el chorro hacia la base de las llamas y barrer lentamente para alcanzar toda la superficie inflamada.
9 - Indique cuál de las siguientes actuaciones sería incorrecta ante una emergencia médica:
No dar al accidentado bebida o comida.
Levantar la cabeza o incorporar a los que sufran desvanecimientos.
Examinar al accidentado verificando su circulación sanguínea.
Abrigar al accidentado.
10 - Ante una víctima con hemorragia externa la primera medida a tomar será:
Hacer un torniquete.
Elevar el miembro dañado.
Hacer una compresión directa de la herida.
Lavar la herida.
11 - Se define como tal la situación de emergencia que, para ser dominada, requiere la actuación de los equipos especiales de emergencia del sector:
