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1 - ¿Cuál de estas grasas es hidrogenada?

Mantequilla.

Manteca de cerdo.

Margarina.

Manteca de palma.

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2 - Señale la afirmación correcta:

Alimentación y nutrición son sinónimos.

La nutrición transforma los alimentos en sustancias químicas mas simples.

La alimentación es consecuencia de la nutrición.

La alimentación es un proceso inconsciente e involuntario.

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3 - En una brigada de cocina completa, el escandallo se realiza por:

El cocinero.

El ayudante de cocina.

El jefe de cocina.

El marmitón.

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4 - ¿En qué partida de las siguientes, se confeccionan las salsas frías?

Entremetier.

Salsero.

Repostería.

Cuarto frío.

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5 - ¿A cuál de estos preparados se debe aplicar el término culinario "levantar"?

Salsa Holandesa.

Salsa Bearnesa.

Fondo Blanco.

Pasta Orly.

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6 - ¿Qué es “desglasar”?

Retirar el glaseado de una pieza.

Recuperar el jugo concentrado que queda en la cazuela después de la cocción de las comidas con vino o caldo.

Retirar toda la grasa que sea posible de una preparación.

Recuperar la grasa de una preparación.

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7 - El azúcar “pilón” es:

Granulado, en forma de terrones regulares.

Refinado, en forma de panes cónicos.

Crudo, en forma de terrones irregulares.

Crudo, sin refinar y cristalizado.

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8 - Albardillar significa lo mismo que:

Abrillantar.

Albardar.

Aviar.

Bridar.

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9 - Dar brillo con mermelada, almibar o gelatina a un preparado se denomina:

Abrillantar.

Glasear.

Gratinar.

Caramelizar.

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10 - Según el Estatuto Básico del Empleado Público, uno de los derechos individuales de los trabajadores ejercido colectivamente es:

El derecho a las vacaciones.

El derecho a la libre asociación profesional.

El derecho a la libertad sindical.

El derecho a la libertad de expresión.

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11 - El V Convenio Colectivo para el Personal Laboral de la Junta de Extremadura establece que, durante la jornada de trabajo, el vestuario facilitado al personal deberá ser utilizado:

Solo cuando existan razones de seguridad e higiene que lo aconsejen.

Cuando se lo indique el responsable del Centro.

Cuando lo determine el Plan de Prevención de Riesgos Laborales.

Siempre.

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12 - Según la Constitución Española, ¿cómo deberá ser la estructura interna y funcionamiento de las asociaciones empresariales?:

Libre.

Democrática.

Consensuada.

No viene recogido en ningún texto legal.