1 - ¿Cómo quitaríamos las manchas de cemento sobre ladrillos o baldosas cerámicas?:
Con ácido clorhídrico disuelto en agua.
Con aguarrás puro.
Con esencia de trementina.
Con un producto alcalino.
2 - Aquellos componentes que ayudan a disolver o emulsionar sustancias insolubles en agua (aceites, grasas, suciedad) cuya función principal es desprender la suciedad facilitando la limpieza son:
Los decapantes.
Los tensioactivos.
Los precipitantes.
Los aglutinantes.
3 - ¿Cuál no es un suelo duro natural?:
Granito.
Mármol.
Terrazo.
Pizarra.
4 - ¿Qué precauciones debemos tomar cuando mezclemos lejía con amoniaco?:
Siempre debemos mezclarlo en pequeñas cantidades, disuelto en agua, en locales bien ventilados y haciendo una prueba en una parte no visible de la superficie a limpiar.
Solamente lo mezclaremos cuando se trate de suciedad muy incrustada y no podamos utilizar ácidos o alcalinos por tratarse de superficies muy delicadas.
Solamente lo mezclaremos en locales en los que esté garantizada una buena ventilación.
La lejía y el amoniaco no se deben mezclar bajo ninguna circunstancia.
5 - Los suelos de linóleo, ¿qué características no tienen?:
Tienen propiedades bacteriostáticas.
Son buenos aislantes térmicos.
No se deben limpiar con productos alcalinos.
Es un suelo duro.
6 - ¿Cuál de las siguientes opciones no pertenece al perfil profesional del camarero?:
Conocer el menú y hacer recomendaciones, si se le pide.
Cambios de menú según los alimentos que estén de temporada.
Mantener la calma bajo presión.
Energía y resistencia física.
7 - ¿Dónde se realiza el montaje de los platos en el caso del servicio con camareros?:
En la zona de acabado desde donde se distribuyen al comedor, a ser posible lo más cerca de la cocina.
En el office.
En el gueridón, o mesa auxiliar donde el camarero acabará de montar el plato.
En la mesa caliente si es un plato caliente y en el cuarto frío si es un plato frío.
8 - ¿Cómo se denomina al soporte provisto de dos recipientes, uno para el aceite y otro para el vinagre, acompañado a veces por un salero y pimentera?:
Vinajera.
Convoy.
Sazonador.
Aceitero.
9 - ¿Qué es un gueridón?:
Tela afelpada y gruesa de algodón o lana que se coloca debajo del mantel.
Recipiente usado para servir platos de pescados grandes enteros.
El paño con el que se ayuda el camarero para no quemarse o sujetar mejor algún utensilio.
Mesa auxiliar que utiliza el camarero para ayudarse en su trabajo en el comedor.
10 - En el servicio de emplatado o americano, ¿por qué lado del comensal se sirve y se retira el plato?:
Se sirve por la derecha y se retira por la izquierda.
Se sirve por la izquierda y se retira por la derecha.