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1 - ¿Cómo quitaríamos las manchas de cemento sobre ladrillos o baldosas cerámicas?:

Con ácido clorhídrico disuelto en agua.

Con aguarrás puro.

Con esencia de trementina.

Con un producto alcalino.

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2 - Aquellos componentes que ayudan a disolver o emulsionar sustancias insolubles en agua (aceites, grasas, suciedad) cuya función principal es desprender la suciedad facilitando la limpieza son:

Los decapantes.

Los tensioactivos.

Los precipitantes.

Los aglutinantes.

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3 - ¿Cuál no es un suelo duro natural?:

Granito.

Mármol.

Terrazo.

Pizarra.

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4 - ¿Qué precauciones debemos tomar cuando mezclemos lejía con amoniaco?:

Siempre debemos mezclarlo en pequeñas cantidades, disuelto en agua, en locales bien ventilados y haciendo una prueba en una parte no visible de la superficie a limpiar.

Solamente lo mezclaremos cuando se trate de suciedad muy incrustada y no podamos utilizar ácidos o alcalinos por tratarse de superficies muy delicadas.

Solamente lo mezclaremos en locales en los que esté garantizada una buena ventilación.

La lejía y el amoniaco no se deben mezclar bajo ninguna circunstancia.

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5 - Los suelos de linóleo, ¿qué características no tienen?:

Tienen propiedades bacteriostáticas.

Son buenos aislantes térmicos.

No se deben limpiar con productos alcalinos.

Es un suelo duro.

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6 - ¿Cuál de las siguientes opciones no pertenece al perfil profesional del camarero?:

Conocer el menú y hacer recomendaciones, si se le pide.

Cambios de menú según los alimentos que estén de temporada.

Mantener la calma bajo presión.

Energía y resistencia física.

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7 - ¿Dónde se realiza el montaje de los platos en el caso del servicio con camareros?:

En la zona de acabado desde donde se distribuyen al comedor, a ser posible lo más cerca de la cocina.

En el office.

En el gueridón, o mesa auxiliar donde el camarero acabará de montar el plato.

En la mesa caliente si es un plato caliente y en el cuarto frío si es un plato frío.

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8 - ¿Cómo se denomina al soporte provisto de dos recipientes, uno para el aceite y otro para el vinagre, acompañado a veces por un salero y pimentera?:

Vinajera.

Convoy.

Sazonador.

Aceitero.

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9 - ¿Qué es un gueridón?:

Tela afelpada y gruesa de algodón o lana que se coloca debajo del mantel.

Recipiente usado para servir platos de pescados grandes enteros.

El paño con el que se ayuda el camarero para no quemarse o sujetar mejor algún utensilio.

Mesa auxiliar que utiliza el camarero para ayudarse en su trabajo en el comedor.

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10 - En el servicio de emplatado o americano, ¿por qué lado del comensal se sirve y se retira el plato?:

Se sirve por la derecha y se retira por la izquierda.

Se sirve por la izquierda y se retira por la derecha.

Se sirve y se retira por la derecha.

Es indiferente por donde se sirve y se retira.